Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

Name: Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 1 gousse d’ail, hachée; 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 300 g (1 ½ tasse) de couscous; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés; 60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté; 125 ml (½ tasse) de persil ciselé

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Préparation 25 MIN

Cuisson 20 MIN

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
1 gousse d’ail, hachée
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
300 g (1 ½ tasse) de couscous
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté
125 ml (½ tasse) de persil ciselé

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter les épices et l’ail, puis cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.