Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

Ingrédients

• • 1 oignon, haché finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
  • 300 g (1 ½ tasse) de couscous
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
  • 60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté
  • 125 ml (½ tasse) de persil ciselé
  • Sel et poivre