Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

Name: Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue; 1 gousse d’ail, hachée; 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 300 g (1 ½ tasse) de couscous; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés; 60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté; 125 ml (½ tasse) de persil ciselé

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Préparation 25 MIN

Cuisson 20 MIN

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 oignon, haché finement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
1 gousse d’ail, hachée
375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
300 g (1 ½ tasse) de couscous
1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté
125 ml (½ tasse) de persil ciselé

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, cuire l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajouter les épices et l’ail, puis cuire 2 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Laisser tiédir.
Dans un grand bol, déposer le reste des ingrédients. Ajouter le couscous. Bien mélanger le tout. Rectifier l’assaisonnement.

Note

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

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