Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

Salade de couscous aux légumes et aux pois chiches

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 3 (p. 6)
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Ingrédients

    • 1 oignon, haché finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
    • 300 g (1 ½ tasse) de couscous
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
    • 2 concombres libanais non pelés, coupés en dés
    • 60 g (½ tasse) de fromage feta, émietté
    • 125 ml (½ tasse) de persil ciselé

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Cette recette est tirée de la section Mon p'tit Ricardo.

Note personnelle

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