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Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat
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Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

5 stars (349) Évaluer cette recette
Préparation
45 MIN
Cuisson
50 MIN
Refroidissement
1 H
Rendement
8 à 10 portions
Se congèle
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Ingrédients

Gâteau

Ganache

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Ganache

  1. Placer le chocolat dans un bol.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
  3. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Note

Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.

Commentaires

  1. J’aimerais savoir pour le meilleur meilleur gâteau au chocolat si vous recommandez d’utiliser le babeurre commercial ou bien de faire sa propre recette de babeurre soit 1 tasse de lait avec 1 c. à soupe de jus de citron frais. Merci à l’avance pour votre recommandation

  2. Vraiment le meilleur gâteau au chocolat au monde! Même sans ganache!

  3. J'aimerais savoir si on peut congeler ce gâteau ? Si oui, avec ou sans ganache ? Merci beaucoup

  4. Ce gâteau est LE gâteau au chocolat de la maison. Voilà plusieurs fois que je le fais et chaque fois, le succès et la satisfaction de tous se manifestent à haute vitesse! Bravo et merci à l’équipe de Ricardo!

  5. Wow ! Ici je dois jongler avec plusieurs allergies alimentaires (soya, gluten, lait). J’ai donc utilisé ma farine sans gluten et remplacer le lait de beurre par la même quantité de yogourt de coconut. Un vrai délice. J’ai fait une crême chocolatée (crisco, lait de coconut et chocolat fondu)pour glacer et c’était super.

  6. Peut on remplacer les pastilles de chocolat par le chocolat en poudre Fry's

  7. Puis-je utiliser du lait condensé Eagle Brand?

  8. Bonjour, habitant en Suisse, je ne trouve pas facilement du Sirop de Maïs. Selon Google je peux le remplacer par du sirop d'agave, d'érable ou de miel épais. Cela est bien correcte? Merci pour votre réponse.

  9. J'ai fait le gâteau qui est divin. J'aimerais savoir pour un gateau à la vanille si les proportions de la ganache avec chocolat blanc restent les mêmes. Merci beaucoup!

  10. Súper bonne recette!! J'ai adoré

  11. Mes petits-enfants l’adore. Merci Ricardo.

  12. Un vrai délice ... je n'ai pas fait la ganache... pour ce qui est de l'allergie au produits laitiers, au lieu du babeurre, j'ai utilisé la même quantité de yogourt SILK, sans produits laitiers, non sucré, nature ... n'ayant pas de café corsé, j'ai utilisé mon décaféiné moyen ...

  13. excellent ! avec d'aussi bon ingrédients c'est pas surprenant ! je vais le refaire c'est certain mais avec du miel comme substitut au sirop de maïs

  14. Excellent gâteau

  15. Ce gâteau au chocolat mérite bien son nom! Il est tout simplement délicieux et sa ganache est sublime! Pour moi et ma famille c'est une très belle découverte! Merci Ricardo et à toute l'équipe. Louise

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.