Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat
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Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

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Préparation
45 MIN
Cuisson
50 MIN
Refroidissement
1 H
Rendement
8 à 10 portions
Se congèle
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Ingrédients

Gâteau

Ganache

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
  4. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
  5. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Ganache

  1. Placer le chocolat dans un bol.
  2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
  3. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Montage

  1. Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Note

Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.

Commentaires

  1. A chaque fois que je le fais, il a un succès fou et tout le monde me demande la recette. J'apprécie que les mesures soient enfin en gramme. Pour ma part, je divise la quantité de sucre en 2 il a un meilleur gout chocolaté. Merci pour cette recette qui est devenu un classique chez moi

  2. Excellent gâteau! J'ai retiré du four les deux gâteaux après 25 minutes seulement car ils étaient déjà cuit donc ils n'étaient pas trop sec.

  3. Wow ! Tout simplement décadent! En plus, facile à exécuter !

  4. Ce gâteau est vraiment le meilleur des meilleurs je le fait d’avance et le congèle et je le dégel juste avant de le glacer et il est toujours bon merci Ricardo.

  5. Super bon et moelleux! Je veux faire ce gâteau pour l'anniversaire de ma petite-fille qui adore les biscuits Oréo et son crémage à l'intérieur! Est-ce que je peux ajouter des biscuits Oréo à l'intérieur de ce gâteau! Sa fête est le 28 septembre, une réponse rapide serait appréciée! Merci!

  6. Je ne sais pas si c’est le lait de beurre qui donne un différent goût au gâteaux personnellement je n’aime pas ce goût mais la ganache est très bonne. Merci Ricardo

  7. I've know made this cake 4 times and each time it has been amazing. I've made it in 1 tin as the recipe suggests and also in 4 smaller tins which is better as it only takes between 10 - 12 mins. Thank you Ricardo for this lovely recipe.

  8. Excellent. J’ai fait ce gâteau avec crème au beurre meringue suisse et recouvert de pâte à sucre. Tenue impeccable et moelleux .

  9. Ricardo peut tu faire un gâteau avec du fondant et de la pâte à sucre ?

  10. Réponse à Frédéric N.: Ricardo ne le recommande pas pour garder une saveur neutre, mais avec l'intensité des saveurs de chocolat et café dans cette recette je ne vois pas pourquoi pas.

  11. Super! j'ai juste une question... on peux tu remplacer le sirop de maÏs clair par du foncé? SVP une réponse rapide.

  12. Malheureusement, tous mes invités et moi-même avons trouvé la pâte à gâteau beaucoup trop sucrée! 2 tasses de sucre!!!

  13. Ce gâteau est super bon, moelleux, chocolaté. La ganache est exquise. C'est la meilleure recette et gâteau au chocolat. A refaire sans faute !!! Merci pour la recette !

  14. Peut-on remplacer le café par autre chose?

  15. Ce gâteau est succulent, moelleux, très chocolaté. Un petit morceau suffit. Très facile a faire et les amateurs de chocolat ont vraiment le meilleur gâteau au chocolat. En plus, il se congèle très bien. Merci

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