Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat

Name: Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 à 10 portions
Ingredients: farine tout usage non blanchie; bicarbonate de soude; poudre à pâte; sel; oeufs; sucre; lait de beurre; huile de canola; extrait de vanille; cacao; café fort; chocolat noir; crème 35%; sirop de maïs

5 stars (279) Évaluer cette recette

Préparation: 45 MIN
Cuisson: 50 MIN
Refroidissement: 1 H
Rendement: 8 à 10 portions
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1/10 de la recette

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 820
Lipides 46 g
Saturés 21 g
Sodium (sel) 349 mg
Glucides 95 g
Fibres 7 g
Protéine 10 g

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Référence

Magazine RICARDO

Volume 12 Numéro 4

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Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.
Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.

Ganache

Placer le chocolat dans un bol.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises.

Montage

Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.

Note

Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.

Commentaires

Lidia B.

4 étoiles 21 décembre 2018

J'aime bcp vos recettes, jamais eu des problèmes. :) Mais je viens d'essayer cette recette et même si le gâteau est délicieux j'ai raté le ganache. Trop amer, difficile de l'étaler et quand il endurcit et on veut couper les morceaux, ils casent. J'ai utilisé "unsweetened Baker's" comme chocolat. Auriais-je avoir utilisé un autre chocolat? Merci!
Jean-François D.

3 étoiles 24 novembre 2018

J’ai fait le gâteau et il était cassant.
Andrée B.

5 étoiles 11 novembre 2018

C'est vraiment le meilleur meilleur gateau au chocolat
Jean-Sébastien B.

5 étoiles 16 octobre 2018

Recette décadente de chocolat! J'ai pris le chocolat noir 70% du Choix du Président et le résultat est sublime! Suggestion: remplacer la ganache avec un glaçage au fromage à la crème; c'est toujours gagnant avec le chocolat!
Suzanne H.

5 étoiles 29 septembre 2018

Je le fais régulièrement... c’est le préféré de tous....
Francine S.

8 août 2018

Je souhaite faire ce gâteau pour une fête d’enfants. Si j’omets le café, je suppose que je dois remplacer par la même quantité de liquide, du lait peut-être?
Mariette D.

5 étoiles 19 juin 2018

Super gâteau au chocolat. Je vais le refaire...
Pierre-André L.

6 juin 2018

encore aujourd'hui tu insistes sur le fait d'utiliser du beurre sans sel ,,, je ne comprends toujours pas POURQUOI ??? je ne suis pas très connaissant , mais j'utilise toujours du beurre salé et je réussis quand même mes desserts . Pierre L'Italien Saint-Lambert .
Ricardocuisine
6 juin 2018

Bonjour Pierre-André. Nous utilisons du beurre non salé dans nos recettes de dessert parce que la quantité de sel ajouté est moindre que la quantité de sel qui se retrouve dans le beurre salé. Ceci étant dit, vous pouvez remplacer le beurre non salé par du beurre salé lorsque la recette exige moins de 115 g (1/2 tasse). Dans ce cas, omettre le sel dans la recette, s’il y a lieu. Ceci n'est pas le cas pour les recettes de crème au beurre et de glaçage, le goût du sel dans le beurre salé sera trop prononcé. Merci de nous avoir écrit!
SOLANGE G.

5 étoiles 9 mai 2018

oui c.est le meuilleur gateaux
Emilly G.

5 étoiles 7 mai 2018

N'étant pas fan de café, j'ai remplacé le café par du cacao. Que d'excellents commentaires! Avec un glaçage à la vanille, le contraste est d'autant plus délicieux!
Melina M.

5 étoiles 30 avril 2018

Toujours super bon! J'ai fait ce gateau très souvent et mes amis l'aimaient à chaque fois!
Joanie c.

5 étoiles 25 avril 2018

Sur la coche ta recette ricardo!
Martin F.

5 étoiles 15 avril 2018

Vraiment bon! J’étais pas certain pour la moutarde de Dijon mais c’était parfait beau. Je la recommande à tous!!!
Lp L.

5 étoiles 14 avril 2018

C était exquis j ai utilisé de la moutarde de Dijon à la place de l huile végétale. Tout le monde en redemandait à tour de bras. Meilleure recette de gâteau au monde !!!
Hélene N.

5 étoiles 27 février 2018

Chez nous ce gâteau fait fureur et j'en ai essayez plusieurs, excellent, je me répète mais il est excellent.