Cannolis siciliens de Jonathan Small

Cannolis siciliens de Jonathan Small

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 20 min
  • Attente 1 h
  • Rendement 20 cannolis

Catégories

Ingrédients

  • Pâte

    • 1 oeuf
    • 1 jaune d’oeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vin marsala
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’eau
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 5 ml (1 c. à thé) de cacao
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de saindoux (ou de beurre)
    • 1 blanc d’oeuf, légèrement battu
    • Huile de canola, pour la friture
  • Garniture

    • 1 contenant de 400 g de ricotta, égoutté 12 heures
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 115 g (4 oz) de chocolat noir haché (ou pépites)
    • Sucre à glacer, pour la déco

Préparation

  • Pâte

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

La pâte cuite se congèle.

Vous pouvez faire les cannolis et la garniture à l’avance et les farcir au dernier moment.

Note personnelle