Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo
Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo
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Pâté au saumon style pot en pot de Ricardo

Préparation
40 MIN
Cuisson
1 H 15 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
  2. Dans un bol, délayer la fécule dans l’eau. Réserver.
  3. Dans une grande casserole, attendrir le poireau et le céleri dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
  4. Ajouter environ 454 g (1 lb) de saumon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 2 minutes et remuant pour émietter le saumon. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu. Incorporer le mélange de fécule puis le reste du saumon et les pommes de terre. Réserver.
  5. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  6. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat de cuisson en verre carré de 20 cm (8 po) d’une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au saumon dans la croûte.
  7. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
  8. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.

Bon avec...

Commentaires

  1. Nous avons vraiment aimé cette recette, elle surpasse le traditionnel pâté au saumon avec sauce aux œufs. J’avais seulement su saumon en canne, alors c’est ce que j’ai utilisé. J’ai déjà hâte de refaire la recette avec le saumon en filet!!

  2. Excellent! Cependant, comme pour tous les pâtés que je fais, je ne mets qu'une couche de pâte sur le dessus, c'est bien assez. Car en plus, les croûtes dans le fond deviennent souvent détrempées.

  3. De Ricardo à Ricard-Hoooooo ! Ayant préparé des darnes marinées au sirop d'érable que mon mari refusait en raison des trop nombreuses arêtes, je les ai fait cuire et utilisé pour faire le pâté Lui qui n'est déjà pas trop plat en sauce ni pâté poulet ni saumon, était plutôt réticent mais il a, à sa grande surprise, A-DO-RÉ ce pâté À refaire sous peu

  4. Je voulais savoir quel pate a tarte commerciale santé me conseillez vous? Sans saidoux.. Et ou me la procurer

  5. Tout simplement délicieux! Marie

  6. J'ai ajouté des asperges et j'ai remplacé la crème par un contenant de Boursin léger. J'ai utilisé une pâte feuilletée du commerce. À refaire avec plus d'assaisonnements.

  7. Vraiment très bon! Merci Ricardo pour tes bonnes recettes.

  8. Nous étions 5 et nous l'avons trouvé savoureux à l'unanimité. J'ai doublé la recette et j'ai congelé le 2e pâté pour un repas dépanneur!

  9. Magnifique! Très savoureux! Un délice! :)

  10. Excellent! J'ai suivi la recette a la lettre et c'etait absolument delicieux!

  11. Wow, absolument délicieux. J'avais aussi adoré le pâté au saumon avec béchamel surprise. Les 2 recettes sont différentes et totalement exquises. Dans celle-ci, c'est très intéressant d'avoir 2 textures de saumon, celui ajouté en premier est plus émietté, et les cubes ajoutés à la fin font une telle touche dans le pâté. Wow, j'ai hâte d'en manger à nouveau. J'ai congelé le restant de mon pâté en portions individuelles.

  12. Super bon!

  13. Quelle sorte de saumon utiliser? Le saumon du Pacifique ou de l'Atlantique?

  14. Bonne façon d'apprêter le saumon. J'ai ajouté un peu de vin blanc et de l'estragon dans la sauce. À refaire.

  15. Excellent pâté.mon chum a adoré et moi aussi.

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