Name: Petits poudings à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 2 litres (8 tasses) de rhubarbe coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur; 310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli; 180 ml (3/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 2 oeufs; 75 ml (1/3 tasse) de lait

Ingrédients

Garniture à la rhubarbe

375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 litres (8 tasses) de rhubarbe coupée en tranches de 1/2 cm (1/4 po) d’épaisseur

Gâteau

310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 oeufs
75 ml (1/3 tasse) de lait

Préparation

Garniture à la rhubarbe

Dans une grande casserole, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter la rhubarbe. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter environ 5 minutes.
Répartir la garniture dans huit ramequins ou cassolettes d’une contenance d’environ 375 ml (1 1/2 tasse) et les déposer sur une plaque de cuisson. Celle-ci servira à recueillir le jus de cuisson en cas de débordement. Réserver.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Gâteau

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 3 minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Répartir la pâte dans les ramequins sur la rhubarbe. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
Servir tiède ou froid. Si désiré, accompagner de crème glacée à la vanille.

Note de l'équipe Ricardo

Dans la pâte à gâteau, vous pouvez remplacer la vanille par 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et le zeste de 1 citron râpé pour obtenir un pouding à la rhubarbe et au citron.

Si vous faites le pouding dans un moule à soufflé d’une contenance d’environ 2,5 litres (10 tasses), il faudra le cuire environ 1 h 30.

Petits poudings à la rhubarbe

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Garniture à la rhubarbe

Gâteau

Préparation

Garniture à la rhubarbe

Gâteau

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