Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon
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Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon
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Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
Rendement
8 croquettes

Ingrédients

Mayonnaise à l’estragon

Croquettes de saumon

Préparation

Mayonnaise à l’estragon

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.

Croquettes de saumon

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une petite plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Déposer le saumon sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes, selon l’épaisseur du filet, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Réserver sur une assiette. Défaire en gros flocons et laisser tiédir. Réserver.
  3. Au robot culinaire, réduire les biscuits soda en chapelure. Transvider dans un grand bol. Ajouter les flocons de saumon, les oeufs, la mayonnaise, le sambal oelek et bien mélanger jusqu’à ce que le saumon soit complètement émietté. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance d’environ 75 ml (1/3 tasse), façonner huit boulettes avec la préparation.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer environ quatre boulettes à la fois de chaque côté dans la moitié de l’huile en les aplatissant légèrement à l’aide d’une fourchette. Cuire le reste des boulettes de la même façon.
  5. Servir les croquettes avec les asperges et napper de mayonnaise à l’estragon.

Commentaires

  1. Recette que mes fils adorent... Ils en redemandent!!! Petit truc, je congèle le mélange en boule sur une plaque à cuisson juste avant de faire cuire. Je met le tout dans un zipploc et c'est un super dépanneur. Je peux sortir le nombre de boulette nécessaire et faire cuire quand nécessaire!

  2. Super bon! Je n'avais pas d'estragon mais la mayo était excellente pareil. Ça fait changement de manger du saumon de cette manière.

  3. Miam miam! Ce fut un succès chez nous. À mettre dans les classiques. Merci Ricardo de m'inspirer dans mes repas!

  4. Simple et délicieux.

  5. Excellent!

  6. 24 biscuit équivaut à combien de tasses de chapelure ?

  7. Très bon, et rapide a cuisiner. Pour la mayonnaise j'ai remplacé le jaune d'oeuf par une cuillère à table comble de yogourt nature grec.

  8. Délicieux et pour la sauce-mayo, j'ai remplacé le jaune d'oeuf par un c. soupe comble de yogourt nature pour détendre la sauce

  9. J'ai une intolérance au jaune d'œuf par quoi puis-je le remplacer .merci

  10. Super bonnes. On les fait avec des restants de saumon cuits. La mayonnaise est très goûteuse. à refaire!

  11. Dé-li-cieu-ses! J'ai fait une fois et demi la recette de manière à pouvoir congeler quelques croquettes. Mises sur une plaque pour geler, puis mises sous vide jusqu'au prochain repas. Vite fait, bien fait!

  12. Peut-on remplacer les biscuits soda par de la chapelure régulière?

  13. Tres bon

  14. Ça semble très bon ...mais puis-je remplacer le saumon frais par un produit en canne ??? merci

  15. Puis-je remplacer le saumon par de la truite , parce-que c'est ce que j'ai sous la main ?

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