Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon
Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon
Afficher en mode plein écran

Croquettes de saumon et mayonnaise à l’estragon

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
Rendement
8 croquettes
Partager

Ingrédients

Mayonnaise à l’estragon

Croquettes de saumon

Préparation

Mayonnaise à l’estragon

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.

Croquettes de saumon

  1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une petite plaque de cuisson de papier d’aluminium.
  2. Déposer le saumon sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes, selon l’épaisseur du filet, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit. Réserver sur une assiette. Défaire en gros flocons et laisser tiédir. Réserver.
  3. Au robot culinaire, réduire les biscuits soda en chapelure. Transvider dans un grand bol. Ajouter les flocons de saumon, les oeufs, la mayonnaise, le sambal oelek et bien mélanger jusqu’à ce que le saumon soit complètement émietté. Saler et poivrer. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’une contenance d’environ 75 ml (1/3 tasse), façonner huit boulettes avec la préparation.
  4. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer environ quatre boulettes à la fois de chaque côté dans la moitié de l’huile en les aplatissant légèrement à l’aide d’une fourchette. Cuire le reste des boulettes de la même façon.
  5. Servir les croquettes avec les asperges et napper de mayonnaise à l’estragon.

Commentaires

  1. Après vérification, 22 biscuits sodas finement émiettés équivalent à 1 tasse

  2. Très bonnnnnn

  3. Délicieuse recette! Je n'avais pas de biscuits soda alors j'ai mis du panko, j'y suis allée à l'oeil pour la quantité et c'était bien. Pour la cuisson, j'ai fait cuire les croquettes au four pour que ce soit moins gras : 10 minutes de chaque côté à 400F. Les croquettes sont super croustillantes, elles sont bien grillées et se tiennent bien.

  4. Tout simplement délicieux! À refaire !!!

  5. Simple et délicieux. Les enfants adorent, même ma fille qui n'aime pas beaucoup le poisson ;-).

  6. Recette que mes fils adorent... Ils en redemandent!!! Petit truc, je congèle le mélange en boule sur une plaque à cuisson juste avant de faire cuire. Je met le tout dans un zipploc et c'est un super dépanneur. Je peux sortir le nombre de boulette nécessaire et faire cuire quand nécessaire!

  7. Super bon! Je n'avais pas d'estragon mais la mayo était excellente pareil. Ça fait changement de manger du saumon de cette manière.

  8. Miam miam! Ce fut un succès chez nous. À mettre dans les classiques. Merci Ricardo de m'inspirer dans mes repas!

  9. Simple et délicieux.

  10. Excellent!

  11. 24 biscuit équivaut à combien de tasses de chapelure ?

  12. Très bon, et rapide a cuisiner. Pour la mayonnaise j'ai remplacé le jaune d'oeuf par une cuillère à table comble de yogourt nature grec.

  13. Délicieux et pour la sauce-mayo, j'ai remplacé le jaune d'oeuf par un c. soupe comble de yogourt nature pour détendre la sauce

  14. J'ai une intolérance au jaune d'œuf par quoi puis-je le remplacer .merci

  15. Super bonnes. On les fait avec des restants de saumon cuits. La mayonnaise est très goûteuse. à refaire!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum