Crème glacée à la crème brûlée

Crème glacée à la crème brûlée

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 3 h
  • Rendement 750 ml (3 tasses), environ
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 6 (p. 131)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
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Ingrédients

  • Crème glacée au caramel et à la vanille

    • ¼ de gousse de vanille
    • 125 ml (½ tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %, chaude
    • 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait
  • Caramel croquant

    • 60 ml (¼ tasse) d’eau
    • 125 ml (½ tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs

Préparation

  • Crème glacée au caramel et à la vanille

  • Caramel croquant

Note de l'équipe Ricardo

On peut omettre le caramel craquant pour obtenir une bonne crème glacée au caramel et à la vanille.

La crème glacée doit être turbinée dans une sorbetière.

Note personnelle

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