Recettes  

Crema de maïs

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 15 MIN
    Réfrigération 6 H
  • Portions 6
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Ingrédients

Crema de maïs

Flocons de maïs caramélisés

Préparation

Crema de maïs

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les grains de maïs et le lait. Incorporer la crème. Réserver
  3. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de maïs et porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Passer au tamis. Répartir dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (½ tasse). Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.

Flocons de maïs caramélisés

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, verser le beurre fondu sur les céréales en remuant. Saupoudrer de sucre et bien mélanger. Répartir sur la plaque.
  3. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les flocons de maïs soient bien dorés et caramélisés. Laisser refroidir sur la plaque.
  4. Servir la crema de maïs avec les flocons de maïs caramélisés.

Note

Vous pouvez aussi servir la crema avec des framboises au sucre. Pour ce faire, mélangez 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Laissez macérer 15 minutes.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 320  
Lipides 15.9 g  
Saturés 9 g  
Sodium (sel) 45 mg  
Glucides 41 g  
Fibres 1 g  
Protéine 6 g