Crema de maïs

Name: Crema de maïs
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 10 ml (2 c. à thé) de gélatine; 60 ml (¼ tasse) d’eau froide; 500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais (environ 2 épis); 250 ml (1 tasse) de lait; 125 ml (½ tasse) de crème 35 %; 125 ml (½ tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 2 jaunes d’oeufs; 1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé fondu; 250 ml (1 tasse) de flocons de maïs de type Corn Flakes; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

4 stars (7) Évaluer cette recette

Préparation 30 MIN

Cuisson 15 MIN

Réfrigération 6 H
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Crema de maïs

10 ml (2 c. à thé) de gélatine
60 ml (¼ tasse) d’eau froide
500 ml (2 tasses) de grains de maïs frais (environ 2 épis)
250 ml (1 tasse) de lait
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
125 ml (½ tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
2 jaunes d’oeufs
1 ml (¼ c. à thé) d’extrait de vanille

Flocons de maïs caramélisés

45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé fondu
250 ml (1 tasse) de flocons de maïs de type Corn Flakes
30 ml (2 c. à soupe) de sucre

Préparation

Crema de maïs

Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Au mélangeur, réduire en purée lisse les grains de maïs et le lait. Incorporer la crème. Réserver
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de maïs et porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Passer au tamis. Répartir dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (½ tasse). Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.

Flocons de maïs caramélisés

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, verser le beurre fondu sur les céréales en remuant. Saupoudrer de sucre et bien mélanger. Répartir sur la plaque.
Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les flocons de maïs soient bien dorés et caramélisés. Laisser refroidir sur la plaque.
Servir la crema de maïs avec les flocons de maïs caramélisés.

Note

Vous pouvez aussi servir la crema avec des framboises au sucre. Pour ce faire, mélangez 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Laissez macérer 15 minutes.