<i>Crema</i> de maïs
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Crema de maïs

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Préparation
30 MIN
Cuisson
15 MIN
Réfrigération
6 H
Portions
6
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Ingrédients

Crema de maïs

Flocons de maïs caramélisés

Préparation

Crema de maïs

  1. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
  2. Au mélangeur, réduire en purée lisse les grains de maïs et le lait. Incorporer la crème. Réserver
  3. Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les jaunes d’oeufs, la vanille et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le mélange de maïs et porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant le fond de la casserole.
  4. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Passer au tamis. Répartir dans six ramequins d’une capacité de 125 ml (½ tasse). Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 6 heures ou toute une nuit.

Flocons de maïs caramélisés

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, verser le beurre fondu sur les céréales en remuant. Saupoudrer de sucre et bien mélanger. Répartir sur la plaque.
  3. Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que les flocons de maïs soient bien dorés et caramélisés. Laisser refroidir sur la plaque.
  4. Servir la crema de maïs avec les flocons de maïs caramélisés.

Note

Vous pouvez aussi servir la crema avec des framboises au sucre. Pour ce faire, mélangez 250 ml (1 tasse) de framboises fraîches et 15 ml (1 c. à soupe) de sucre. Laissez macérer 15 minutes.

Commentaires

  1. J'aime beaucoup cette recette! Je voulais savoir si je pouvais remplacer la crème 15% par une préparation crémeuse de soja.

  2. Bonjour, Je ne sais pas si je peux avoir une réponse rapidement car je veux faire cette recette ce soir mais j'ai une question, qui semble à priori évidente mais bon, j'ai l'habitude de suivre les instructions à la lettre. Est-ce que le maïs doit être cuit? Car ce n'est pas spécifié dans les étapes de la préparation. Juste pour être certaine car je trouvais cela un peu drôle... Merci

  3. Incroyablement bon !!! Des légumes au dessert pourquoi pas :-)

  4. C'est une découverte géniale. Cette recette fait désormais partie de mes incontournables. J'aurai jamais pensé faire un dessert avec du mais. Il est juste parfait au niveau du sucre. On ne se sens pas coupable après avoir manger ce délice!

  5. Nous nous le dévorons au petit déj....au lieu de le manger au dessert.....nous utilisons les flocons de mais du magasin naturel (ils contiennent des fibres) et en effet c'est très bon avec des framboises au sucre...ou encore des demi rondelles de bananes.....le beurre de pomme légèrement réchauffe et nappe dessus c'est délicieux aussi....

  6. Texture très intéressante, mais ça ne goûte pas très sucré pour un dessert.

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