Broufado à la mijoteuse (boeuf braisé aux oignons à la provençale)

Name: Broufado à la mijoteuse (boeuf braisé aux oignons à la provençale)
Prep time: 15 min
Cook time: 8 h
Total time: 8 h 15 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 2 gros oignons espagnols, émincés finement; 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive; 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de câpres, égouttées et hachées; 8 filets d’anchois, hachés; 1 feuille de laurier; 2 clous de girofle; 1,5 kg (3 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur; Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 8 h
Rendement 6 à 8 portions

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 11 Numéro 7)

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Ingrédients

- 2 gros oignons espagnols, émincés finement
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
- 5 ml (1 c. à thé) de câpres, égouttées et hachées
- 8 filets d’anchois, hachés
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- 1,5 kg (3 lb) de palette de boeuf désossée, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, mélanger les oignons, l’huile, le persil, les câpres, les anchois, le laurier et les clous de girofle. Saler et poivrer.
- Dans le bol d’une mijoteuse, répartir le tiers du mélange d’oignons. Répartir la moitié de la viande en une couche. Couvrir du tiers des oignons et ensuite du reste de la viande. Terminer avec le reste des oignons.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures. Servir avec de la purée de pommes de terre et un légume vert.

Broufado à la mijoteuse (boeuf braisé aux oignons à la provençale)

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