Aubergines alla parmigiana

Aubergines alla parmigiana

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Rendement 6 à 8 portions

Que vous utilisiez des aubergines du jardin ou du marché, ce plat se réchauffe bien au micro-ondes et fait un lunch parfait. On peut le servir tel quel, mais il sera délicieux accompagné d’une salade verte et d’un bon morceau de pain.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7 (p. 116)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Aubergines

    • 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
  • Sauce tomate

    • 1 oignon, haché finement
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
  • Garniture

    • 12 feuilles de basilic, déchirées
    • 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
    • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

  • Aubergines

  • Sauce tomate

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Les aubergines alla parmigiana seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.

Note personnelle