Aubergines <i>alla parmigiana</i>
Aubergines <i>alla parmigiana</i>
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Aubergines alla parmigiana

Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
6 à 8 portions
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Ingrédients

Aubergines

Sauce tomate

Garniture

Préparation

Aubergines

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce tomate

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

Montage

  1. Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
  2. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.
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Note

Les aubergines alla parmigiana seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.

Commentaires

  1. Délicieuse, à refaire, c'est certain. Merci pour ces bonnes recettes.

  2. Ma conjointe n'était pas une fanatique des aubergines...mais c'est fait...elle les aime...vous l'avez convaincu. Je les ai servi avec votre recette de porc frottées aux épices. Délicieux. Merci à toute l'Équipe Ricardo. Paul B. d'Héberville du ''LAC St-Hean.

  3. Délicieux !! vraiment ! mais pour la cuisson du plat ... on a oublié de dire de baisser le atempérature du four : à 350 c'est parfait (sinon dégât dans le four). J'ai hâte d'en manger demain réchauffé !

  4. Délicieux! J'ai utilise un peu plus de fromage que la recette...question de gout!! Encore meilleur réchauffé!!!

  5. Pourquoi les 2 grilles du four? À quel niveau met-on les plaques avec aubergines? Comme le demande réjeanne.

  6. @ François L, Oui, tout aussi délicieux sans fromage, pour ma part ma femme de ménage a reçu une bonne quantité de fromage de la banque alimentaire je l'ai donc utilisé. Cette recette au thermomix est sublime et surtout très économique quand on prends la peine de récurer l'appareil quand on a terminé de l'utiliser contrairement a mon habitude de le mettre aux ordures quand il est souillé (j’économise un peu de savon tu vois). Pour le lait de cashew, c'est a volonté du moment que votre 75$ est respecté.

  7. Afin d’economiser, puis-je remplacer les fromages par plus d’aubergines et du lait de cashew?

  8. Une recette de la saison. J'ai fait ma sauce tomate avec des auberges du basilic et des tomates fraîches. On augmente le temps de cuisson pour la sauce tomate jusqu'à consistance correct et le résultat est sublime. Une recette à conserver.

  9. Goût exquis! Et si facile à faire. Je n'avais pas de mozzarella alors, j'ai mis du cheddar et en beaucoup moindre quantité.

  10. Facile et délicieux ! J'ai rajouté des escalopes de veau :)

  11. Trop bon! J'ai couper les aubergines sur la largeur et les ai faites dans des ramequins. Delicieux pour accompagner mon râble!

  12. Excellente Gracie Mille C’était simplement ... délicieux

  13. Un délice !!! J'ai cuit à 350 pour les 25 minutes. La température n'était pas mentionnée.

  14. Excellent! Pour un repas complet, nous avons remplacé la sauce aux tomates par une sauce à la viande. Nous avons aussi ajouté des épinards.

  15. Peut-on utiliser du coulis de tomates au lieu de tomates broyées, il me semble que la consistance des deux est proche. Merci!

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