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Aubergines <i>alla parmigiana</i>
Aubergines <i>alla parmigiana</i>
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Aubergines alla parmigiana

Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
6 à 8 portions
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Ingrédients

Aubergines

Sauce tomate

Garniture

Préparation

Aubergines

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce tomate

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

Montage

  1. Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
  2. Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.

Note

Les aubergines alla parmigiana seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.

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Commentaires

  1. Tout à fait délicieux et l’aubergine cuite au four absorbe moins de gras qu’au poêlon. Merci!

  2. Excellente recette mais j'ai ajouté un peu pâte de tomate et du fromage the chèvre dans la sauce tomate. Ajoute un bon goût et épaissie la sauce. Toute la famille a adoré!

  3. Je comprends que l’on dégorge les aubergines au four à 425 mais à quelle température on cuit le plat? Merci de me répondre. Michelle

  4. Je comprends pourquoi les gens qui n'aiment pas l'aubergine aiment cette recette ! Ça dénature complètement le goût de l'aubergine ça goûte la sauce tomate et le fromage Je ne referai pas

  5. Exquis! À refaire et à partager sans hésitation.

  6. Tout simplement exquis! Depuis la première fois, je la fais et la refais. Nous ne nous en lassons pas. Merci!

  7. Moi non plus je n'étais pas fan des aubergines mais j'en avais une dans mon panier bio de cette semaine. Vraiment délicieux comme recette. L'essayer c'est l'adopter !

  8. Peut-on congelé ce plat? Merci.

  9. Recette santé et très bonne! Je ne suis pas très amateur d'aubergines, cependant cette recette m'a fait apprécier le goût. Pour le fromage râpé j'ai opté pour du fromage italien de Cracker Barrel. Au moment de faire cuire le plat au four, le degré n'est pas mentionné, alors j'ai mis le four à 375 F. À refaire sans hésiter.

  10. toute la famille a adore par contre je pense que vous pourrier dire comment doivent etre les aubergines et donner plus de conseil pour qu elles soit peut etre meilleur.

  11. Délicieuse, à refaire, c'est certain. Merci pour ces bonnes recettes.

  12. Ma conjointe n'était pas une fanatique des aubergines...mais c'est fait...elle les aime...vous l'avez convaincu. Je les ai servi avec votre recette de porc frottées aux épices. Délicieux. Merci à toute l'Équipe Ricardo. Paul B. d'Héberville du ''LAC St-Hean.

  13. Délicieux !! vraiment ! mais pour la cuisson du plat ... on a oublié de dire de baisser le atempérature du four : à 350 c'est parfait (sinon dégât dans le four). J'ai hâte d'en manger demain réchauffé !

  14. Délicieux! J'ai utilise un peu plus de fromage que la recette...question de gout!! Encore meilleur réchauffé!!!

  15. Pourquoi les 2 grilles du four? À quel niveau met-on les plaques avec aubergines? Comme le demande réjeanne.

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