Aubergines alla parmigiana

Name: Aubergines alla parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 12 feuilles de basilic, déchirées; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Rendement 6 à 8 portions

Que vous utilisiez des aubergines du jardin ou du marché, ce plat se réchauffe bien au micro-ondes et fait un lunch parfait. On peut le servir tel quel, mais il sera délicieux accompagné d’une salade verte et d’un bon morceau de pain.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 11 Numéro 7 (p. 116)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Aubergines
- 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive
Sauce tomate
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
Garniture
- 12 feuilles de basilic, déchirées
- 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Aubergines
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Sauce tomate
- Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.
Montage
- Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
- Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.

Note de l'équipe Ricardo

Les aubergines alla parmigiana seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.

Aubergines alla parmigiana

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Ingrédients

Aubergines

Sauce tomate

Garniture

Préparation

Aubergines

Sauce tomate

Montage

Note de l'équipe Ricardo

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