Aubergines alla parmigiana

Name: Aubergines alla parmigiana
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 à 8 portions
Ingredients: 3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées; 12 feuilles de basilic, déchirées; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé; 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 20 MIN

Cuisson 45 MIN
Rendement 6 à 8 portions

Que vous utilisiez des aubergines du jardin ou du marché, ce plat se réchauffe bien au micro-ondes et fait un lunch parfait. On peut le servir tel quel, mais il sera délicieux accompagné d’une salade verte et d’un bon morceau de pain.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Aubergines

3 grosses aubergines coupées en longues tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
180 ml (¾ tasse) d’huile d’olive

Sauce tomate

1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées

Garniture

12 feuilles de basilic, déchirées
150 g (1 1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Aubergines

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer une grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
Répartir les aubergines sur les plaques et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce tomate

Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

Montage

Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (1/2 tasse) de la sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de la sauce tomate et parsemer 4 feuilles de basilic. Répartir 50 g (1/2 tasse) du fromage mozzarella et 20 g (1/4 tasse) du parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
Cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.