Aubergines <i>alla parmigiana</i>
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Aubergines <i>alla parmigiana</i>
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Aubergines alla parmigiana

Préparation
20 MIN
Cuisson
45 MIN
Rendement
6 à 8 portions

Ingrédients

Aubergines

Sauce tomate

Garniture

Préparation

Aubergines

  1. Préchauffer le four à 225 °C (425 °F). Placer la première grille dans le bas du four et la deuxième au centre. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Déposer les aubergines sur la plaque et les huiler des deux côtés à l’aide d’un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Sauce tomate

  1. Entre-temps, dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Montage

  1. Dans le fond d’un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), répartir 125 ml (½ tasse) de sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d’aubergine. Étaler 250 ml (1 tasse) de sauce tomate et parsemer du tiers des feuilles de basilic. Saupoudrer 125 ml (½ tasse) de fromage mozzarella et 60 ml (¼ tasse) de parmesan. Répéter avec le reste des ingrédients.
  2. Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné. Servir avec des côtelettes de porc grillées, des escalopes de veau poêlées ou simplement un poulet rôti du commerce.

Note

Les aubergines alla parmigiana seront encore meilleures réchauffées le lendemain, accompagnées d’une salade verte et d’un morceau de pain.

Commentaires

  1. @ François L, Oui, tout aussi délicieux sans fromage, pour ma part ma femme de ménage a reçu une bonne quantité de fromage de la banque alimentaire je l'ai donc utilisé. Cette recette au thermomix est sublime et surtout très économique quand on prends la peine de récurer l'appareil quand on a terminé de l'utiliser contrairement a mon habitude de le mettre aux ordures quand il est souillé (j’économise un peu de savon tu vois). Pour le lait de cashew, c'est a volonté du moment que votre 75$ est respecté.

  2. Afin d’economiser, puis-je remplacer les fromages par plus d’aubergines et du lait de cashew?

  3. Une recette de la saison. J'ai fait ma sauce tomate avec des auberges du basilic et des tomates fraîches. On augmente le temps de cuisson pour la sauce tomate jusqu'à consistance correct et le résultat est sublime. Une recette à conserver.

  4. Goût exquis! Et si facile à faire. Je n'avais pas de mozzarella alors, j'ai mis du cheddar et en beaucoup moindre quantité.

  5. Facile et délicieux ! J'ai rajouté des escalopes de veau :)

  6. Trop bon! J'ai couper les aubergines sur la largeur et les ai faites dans des ramequins. Delicieux pour accompagner mon râble!

  7. Excellente Gracie Mille C’était simplement ... délicieux

  8. Un délice !!! J'ai cuit à 350 pour les 25 minutes. La température n'était pas mentionnée.

  9. Excellent! Pour un repas complet, nous avons remplacé la sauce aux tomates par une sauce à la viande. Nous avons aussi ajouté des épinards.

  10. Peut-on utiliser du coulis de tomates au lieu de tomates broyées, il me semble que la consistance des deux est proche. Merci!

  11. Quel degre le four pour l'etape cuisson du gratin? Encore 425?

  12. Super bon ! Je n'avais pas de Mozarella, mais même avec le parmigiano.

  13. Vraiment succulent! Une belle quantité pour la famille avec des lunchs pour le lendemain. J'ai coupé les aubergines en rondelles et non sur la longueur, moins compliqué et aussi bon. À refaire.

  14. Pourquoi les deux grilles du four? On mets les aubergines à quel niveau? Merci!

  15. Succulent! C'est à refaire!!!!j'ai fait ma sauce avec des tomates italiennes fraiches, huile d'olive, oignons, ail et assaisonnement.

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