Tartelettes à la crème de citron

Ingrédients

• Croûte

  • 310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Une pincée de sel
  • 125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 125 ml (½ tasse) de sucre à glacer
  • 60 ml (¼ tasse) de poudre d’amandes
  • 1 oeuf, légèrement battu

• Crème au citron

  • 4 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 180 ml (¾ tasse) de sucre
  • 2 citrons, le zeste râpé
  • 125 ml (½ tasse) de jus de citron
  • 180 ml (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli

• Meringue française

  • 2 blancs d’oeufs
  • 1 pincée de crème de tarte
  • 60 ml (¼ tasse) de sucre