Panzanella au pain de maïs

Ingrédients

• Vinaigrette

  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • ½ gousse d’ail, hachée finement
  • Sel et poivre

• Panzanella

  • ½ oignon rouge, émincé finement
  • 1 litre (4 tasses) de cubes de pain de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de roquette
  • 500 ml (2 tasses) de tomates cerises jaunes ou rouges, coupées en deux
  • 180 ml (3/4 tasse) de grains de maïs, blanchis (1 épi environ)
  • 1 concombre anglais pelé, épépiné et coupé en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) de persil plat ciselé
  • 3 tranches de bacon cuites, concassées