Sandwich au canard confit et aux poivrons
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Sandwich au canard confit et aux poivrons

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, coupés en lanières
  • 2 oignons rouges, pelés et émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 2 cuisses de canard confites, désossées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 1 baguette, tranchée en deux à l’horizontale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 1 tomate, tranchée en rondelles
  • Quelques feuilles d’estragon au goût

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Sur une plaque de cuisson, mélanger les poivrons, l’oignon et l’huile. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Ajouter le vinaigre et bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger le canard, la mayonnaise et la moutarde. Tartiner l’intérieur de la baguette de beurre. Garnir la base de tomates. Y répartir le mélange de canard et le mélange de poivrons. Ajouter l’estragon. Refermer le sandwich. Couper le sandwich en quatre portions égales.