Pâte sucrée à la poudre d'amandes de Daniel Vézina

Préparation

• • Dans un cul-de-poule, bien crémer le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Tamiser la farine et l'incorporer doucement au mélange. Dans un bol, mélanger les oeufs et la poudre d'amandes.
  • Incorporer le mélange d'oeufs et de poudre d'amandes à la première préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
  • Sabler, puis pétrir délicatement la pâte quelques minutes pour former une boule.
  • Aplatir légèrement la boule de pâte. Recouvrir la pâte de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur quelques heures.
  • Diviser la boule de pâte en 8 pâtons. Abaisser chacun des pâtons à 6 mm (1/4 po) au rouleau à pâtisserie, sur une surface enfarinée.
  • Foncer 8 moules à tartelettes de 10 cm x 2,5 cm (4 po x 1 po) avec les abaisses, en repliant légèrement la pâte sur les pourtours. Couper l'excédent de pâte. Mettre les moules au congélateur 20 minutes pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les moules sur une plaque de cuisson et cuire au four 12 minutes. Laisser tempérer sur une grille.