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Pâte sucrée à la poudre d'amandes de Daniel Vézina
Pâte sucrée à la poudre d'amandes de Daniel Vézina
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Pâte sucrée à la poudre d'amandes de Daniel Vézina

Préparation
25 MIN
Cuisson
12 MIN
Attente
30 MIN
Portions
8
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans un cul-de-poule, bien crémer le beurre et le sucre à l'aide d'un fouet. Tamiser la farine et l'incorporer doucement au mélange. Dans un bol, mélanger les oeufs et la poudre d'amandes.
  2. Incorporer le mélange d'oeufs et de poudre d'amandes à la première préparation et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
  3. Sabler, puis pétrir délicatement la pâte quelques minutes pour former une boule.
  4. Aplatir légèrement la boule de pâte. Recouvrir la pâte de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur quelques heures.
  5. Diviser la boule de pâte en 8 pâtons. Abaisser chacun des pâtons à 6 mm (1/4 po) au rouleau à pâtisserie, sur une surface enfarinée.
  6. Foncer 8 moules à tartelettes de 10 cm x 2,5 cm (4 po x 1 po) avec les abaisses, en repliant légèrement la pâte sur les pourtours. Couper l'excédent de pâte. Mettre les moules au congélateur 20 minutes pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les moules sur une plaque de cuisson et cuire au four 12 minutes. Laisser tempérer sur une grille.

Note

Cette recette est tirée du livre «L'Atelier de Daniel Vézina - Mes classiques préférés» de Daniel Vézina.

Commentaires

  1. Que veux dire sabler la pate. Et que veux dire des patons est-ce de batons.

  2. Est-ce possible de garder de la pate d'amande au congélateur?

  3. Bonjour Ricardo et son équipe, En faisant la recette de pâte sucrée a la poudre d'amandes, j'ai bien aimé travailler en gramme au lieu des millilitres, avec une petite balance, le beurre, la farine et autres ingrédients se calculent mieux. Est possible que toutes vos recettes soient ainsi? Merci.

  4. Monsieur Vezina avait donné un truc pour la cuisson du fond des tartelettes sans utiliser les pois mais je ne m'en rappelle plus....Merci

  5. Bonjour J'ai regardé l'émission et j'ai vu que pour la confection de la pâte, un batteur sur socle avait été utilisé. Peut-on faire la pâte dans un robot culinaire ? Je ne voudrais pas manquer mon coup, surtout qu'en plus, j'ai l'impression que cette pâte à l'air difficile à étendre. Merci pour votre réponse.

  6. Même chose pour moi....par quoi peut-on remplacer la poudre d'amande ???

  7. Peut-on remplacer la poudre d'amande par autre chose si on est allergique ?

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