Name: Salade d'asperges aux oeufs pochés et à la burrata
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc; 4 à 6 oeufs; 675 g (1 ½ lb) d’asperges vertes parées; 500 ml (2 tasses) de cresson frais; 250 g (½ lb) de fromage burrata (ou de mozzarella fraîche), défait en morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; Sel et poivre

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
4 à 6 oeufs
675 g (1 ½ lb) d’asperges vertes parées
500 ml (2 tasses) de cresson frais
250 g (½ lb) de fromage burrata (ou de mozzarella fraîche), défait en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre. Casser les oeufs, un à la fois, dans une soucoupe et les glisser au fur et à mesure dans l’eau. Laisser pocher 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les oeufs pochés sur du papier absorbant.
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Déposer les asperges sur une plaque et les huiler légèrement. Griller au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Répartir sur une grande assiette de service. Garnir de cresson. Saler et poivrer. Déposer le fromage et les oeufs pochés sur le dessus de la salade. Arroser de jus de citron et d’huile d’olive. Servir en entrée avec des tranches de pain baguette.

Note de l'équipe Ricardo

Si votre barbecue est déjà prêt pour la belle saison, préchauffez-le à la puissance élevée et cuisez les asperges sur la grille environ 2 minutes de chaque côté.

Salade d'asperges aux oeufs pochés et à la burrata

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