Rôti de filet de boeuf aux olives et au chorizo

Rôti de filet de boeuf aux olives et au chorizo

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Présenté par Bodegas Ateca
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 5 (p. 106)
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Sauce au chorizo

    • 4 oignons verts, hachés
    • 75 g (2 ½ oz) de chorizo, coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (½ tasse) de vin rouge
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf

  • Boeuf

    • 1 morceau d’environ 850 g (1 ¾ lb) de filet mignon, ficelé ou non
    • 4 grosses olives vertes, dénoyautées et coupées en quartiers
    • 15 ml (1 c. à soupe) de fleur d’ail ou 2 gousses d’ail hachées finement
    • Sel et poivre

Préparation

  • Sauce au chorizo

  • Boeuf

Note de l'équipe Ricardo

Selon l’épaisseur du rôti et le degré de cuisson désiré, le temps de cuisson variera. Utilisez un thermomètre pour plus de précision. De plus, selon la partie du filet que vous utilisez (la tête de filet est plus grosse que le centre), le temps de cuisson ne sera pas le même.

Note personnelle