Brochettes de boeuf méditerranéennes

Brochettes de boeuf méditerranéennes

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Macération 8 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 5)
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Ingrédients

  • Boeuf

    • 675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf, coupée en cubes
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sumac moulu
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre, moulues
    • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

  • Brochettes

    • 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes
    • 4 petites courgettes vertes, coupées en cubes
    • 24 tomates cerises de couleur
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 8 longues brochettes en bois, trempées 30 minutes dans l’eau, ou en métal
    • Houmous du commerce, pour accompagner
    • 1 citron, coupé en quartiers
    • Sel et poivre

Préparation

  • Boeuf

  • Brochettes

Note de l'équipe Ricardo

Le sumac est une épice originaire de Turquie. On consomme ses petites baies de couleur pourpre séchées, entières ou moulues. Il a un goût acidulé qui rappelle un peu celui du citron. On le trouve dans certaines épiceries spécialisées ou moyen-orientales.

Note personnelle