Brochettes de boeuf méditerranéennes

Name: Brochettes de boeuf méditerranéennes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf, coupée en cubes; 2,5 ml (½ c. à thé) de sumac moulu; 2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre, moulues; 2,5 ml (½ c. à thé) de sel; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes; 4 petites courgettes vertes, coupées en cubes; 24 tomates cerises de couleur; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 longues brochettes en bois, trempées 30 minutes dans l’eau, ou en métal; Houmous du commerce, pour accompagner; 1 citron, coupé en quartiers; Sel et poivre

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN

Macération 8 H
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Boeuf

675 g (1 ½ lb) de bavette de boeuf, coupée en cubes
2,5 ml (½ c. à thé) de sumac moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de graines de coriandre, moulues
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Brochettes

2 poivrons de couleur, épépinés et coupés en cubes
4 petites courgettes vertes, coupées en cubes
24 tomates cerises de couleur
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
8 longues brochettes en bois, trempées 30 minutes dans l’eau, ou en métal
Houmous du commerce, pour accompagner
1 citron, coupé en quartiers
Sel et poivre

Préparation

Boeuf

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et réfrigérer préférablement 8 heures.

Brochettes

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Dans un bol, mélanger les poivrons, les courgettes et les tomates avec l’huile. Saler, poivrer et mélanger. Enfiler la viande et les légumes en alternance sur les brochettes, environ 4 cubes de viande et 3 morceaux de chaque légume sur chacune d’entre elles.
Griller les brochettes environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson saignante ou mi-saignante.
Servir avec de l’houmous et des quartiers de citron.

Note

Le sumac est une épice originaire de Turquie. On consomme ses petites baies de couleur pourpre séchées, entières ou moulues. Il a un goût acidulé qui rappelle un peu celui du citron. On le trouve dans certaines épiceries spécialisées ou moyen-orientales.

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