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Tomates farcies au caviar d'aubergine
Tomates farcies au caviar d'aubergine
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Tomates farcies au caviar d'aubergine

Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6
Choix sain
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin. Y déposer les aubergines, la chair en dessous. Cuire au centre du four environ 30 minutes. Laisser tiédir.
  3. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la déposer dans un tamis. Laisser égoutter de 2 à 3 minutes. Dans le bol du robot, réduire en purée 500 ml (2 tasses) de chair d'aubergine avec l'ail, les herbes et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. Couper la calotte des tomates en prenant soin d'en conserver la tige. Découper une mince tranche à la base pour qu'elles tiennent bien au fond de l'assiette. En retirer la chair avec une cuillère parisienne. Farcir chaque tomate de caviar d'aubergine.
  5. Servir en amuse-gueule ou en entrée.

Note

L'ail confit est délicieux. Sa saveur prononcée s'adoucit pendant la longue cuisson. Dans une petite casserole, porter à ébullition 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive avec 8 gousses d'ail coupées en deux et dégermées. Réduire le feu au minimum et laisser frémir 20 minutes. Retirer du feu et réserver.

Commentaires

  1. Délicieux!

  2. Même si le goût s'adoucit, ça gouttait trop l'ail :(

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