Name: Tarte paysanne aux pommes et aux petits fruits d’été
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie; Une pincée de sel; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes; 2 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée; 250 ml (1 tasse) de sucre; 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide; 1 litre (4 tasses) de petits fruits mélangés (couper les grosses fraises en quartiers); 15 ml (1 c. à soupe) de semoule de maïs; 2 pommes Royal Gala ou Cortland, pelées, sans le coeur et tranchées finement; Crème glacée à la vanille

Préparation

Croûte
- Dans le bol du robot culinaire, placer la farine, le sel et le sucre. Mélanger quelques secondes. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter les oeufs et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l’eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque. Emballer la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un disque d’environ 46 cm (18 po).
- Placer la grille au centre du four. Y déposer une pierre à pizza. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). À défaut d’avoir une pierre à pizza, utiliser le dos d’une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin sans la mettre au four préalablement.
Garniture
- Dans un bol, mélanger le sucre et le tapioca. Ajouter les petits fruits et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.
- Saupoudrer la planche à pizza de semoule de maïs. Déposer la croûte. Garnir le fond de tranches de pommes sur environ 30 cm (12 po). Ajouter la garniture aux petits fruits et rabattre la pâte sur les fruits. On peut relever la bordure de la pâte légèrement vers le haut pour empêcher la garniture de couler. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Servir la tarte accompagnée de crème glacée à la vanille.

Tarte paysanne aux pommes et aux petits fruits d’été

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Ingrédients

Croûte

Garniture

Préparation

Croûte

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !