Name: Pierogis
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau; 1 oeuf; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 180 ml (3/4 tasse) de purée de pommes de terre nature (sans lait); 180 ml (3/4 tasse) de fromage cottage rincé et égoutté; 2 grosses échalotes françaises, émincées; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Ingrédients

Pâte
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 90 ml (6 c. à soupe) d’eau
- 1 oeuf
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
Farce
- 180 ml (3/4 tasse) de purée de pommes de terre nature (sans lait)
- 180 ml (3/4 tasse) de fromage cottage rincé et égoutté
Garniture
- 2 grosses échalotes françaises, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

Pâte
- Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. Creuser un puits au centre et y verser l’eau, l’oeuf et 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Mélanger avec fourchette ou avec les mains.
- Sur un plan de travail, déposer la pâte et la pétrir avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
Farce
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre et le fromage cottage. Saler et poivrer. Réserver.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte finement. À l’aide d’un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre, tailler des disques de pâte. Déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque disque. À l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour d’eau et refermer en demi-lune en pressant le rebord pour bien sceller la pâte. Réserver sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pierogis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Poursuivre la cuisson 4 minutes. Égoutter les pierogis et huiler légèrement.
- Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les pierogis des deux côtés dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Réserver au chaud sur une assiette.
Garniture
- Dans la même poêle, dorer les échalotes dans le beurre. Saler et poivrer. Répartir sur les pierogis.
- Servir avec le poulet aux morilles.

Pierogis

Catégories

Ingrédients

Pâte

Farce

Garniture

Préparation

Pâte

Farce

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !