Porc au lait de 4 heures

Name: Porc au lait de 4 heures
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 rôti de porc dans l’épaule de 1,5 kg (3 lb) désossé; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 litre (4 tasses) de lait; 2 oignons, pelés; 1 blanc de poireau; 4 gousses d’ail, pelées; 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue; Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 4 h
Portions 6

Paru dans le livre Parce qu'on a tous de la visite (p. 209)

Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 rôti de porc dans l’épaule de 1,5 kg (3 lb) désossé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 litre (4 tasses) de lait
- 2 oignons, pelés
- 1 blanc de poireau
- 4 gousses d’ail, pelées
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer le porc dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter le lait. Porter à ébullition. Ajouter les légumes et la muscade. Couvrir et cuire au four 2 h 30. Si le lait semble tourner en début de cuisson, ne pas s’inquiéter. Le liquide sera passé au tamis.
- Découvrir et poursuivre la cuisson environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit d’un peu plus de la moitié. Retourner le porc toutes les 20 minutes.
- Retirer le rôti de la casserole. Réserver. Passer le liquide au tamis. Fouetter la sauce et rectifier l’assaisonnement.
- Servir le rôti dans une grande assiette de présentation et déposer les pois sucrés tout autour. Trancher le rôti et l’accompagner de la purée de patates douces.

Porc au lait de 4 heures

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