Jarrets d’agneau glacés au miel de sarrasin
Jarrets d’agneau glacés au miel de sarrasin
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Jarrets d’agneau glacés au miel de sarrasin

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Préparation
20 MIN
Cuisson
2 H 45 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Déglacer la poêle avec le vinaigre et le brandy. Laisser réduire de moitié.
  4. Ajouter le bouillon, le miel et porter à ébullition. Saler et poivrer. Remettre les jarrets dans la poêle. Ajouter l’orange, l’oignon et l’ail. Cuire au four 1 heure en arrosant la viande fréquemment. Ajouter le reste des légumes tout autour des jarrets en les pressant dans le bouillon. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien caramélisée. Couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os et que les légumes soient tendres.
  5. Délicieux avec une purée de pommes de terre.

Note

Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».

Commentaires

  1. Je ne peux pas trouver les panais ....Par quoi je peux les remplacer??Merci

  2. Première fois que je suis déçu par une recette de Ricardo. Avec le miel de sarrasin ça sent et goûte la ferme...

  3. Jarret dû le faire cuire plus longtemps

  4. Bonjour J'ai commencé la recette et comme le mentionne une autre personne la sauce goûte le pâturage (à cause du miel de sarrasin). Est-ce que la recette de ceux qui ont apprécié, a vraiment été faite avec le miel de sarrasin? Je voudrais faire la recette telle quelle, mais est-ce que le goût de pâturage diminue avec la cuisson. merci

  5. En préparant cette recette il y avait une odeur bizarre comme de pâturage. Au début on a pensé que c'était l'agneau mais finalement on a réalisé que c'était le miel de sarrasin. Je pense que cette recette serait bien meilleure avec du miel normal...

  6. Est-ce qu'on peu remplacer l'agneau par des cuisses de poulet ou même de dinde sans la peau? merci

  7. Puis-je préparer cette recette la veille et réchauffer à feu doux avant de servir? Je crains que la viande et les légumes ne soient trop cuits....La viande des jarrets pourrait se défaire dans le plat de cuisson, ce qui est moins intéressant pour la présentation... C'est souvent le cas quand je fais un osso buco....

  8. La question a été posée à quelques reprises ,par quelle viande pouvons-nous remplacer l'agneau? Merci

  9. peut-on remplacer les jarrets d'agneau par des pilons de poulet?

  10. peut-on remplacer les jarrets d'agneau par des pilons de poulet?

  11. Digne d 'un grand resto. Mon chum a réussi cette recette avec brio!

  12. par quoi remplacer le miel de sarrasin? Merci!

  13. Étant allergique à l'agneau, par quelle viande je peux le remplacer, la recette semble si délicieuse. Mathilde

  14. cher mais tellement délicieux. parfait pour recevoir et épater!

  15. Bonjour, je voulais savoir es-ce qu'on mets l'orange entiere ou on l'epluche? Merci

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