Ingrédients
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle, dorer les jarrets dans l’huile et le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Déglacer la poêle avec le vinaigre et le brandy. Laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon, le miel et porter à ébullition. Saler et poivrer. Remettre les jarrets dans la poêle. Ajouter l’orange, l’oignon et l’ail. Cuire au four 1 heure en arrosant la viande fréquemment. Ajouter le reste des légumes tout autour des jarrets en les pressant dans le bouillon. Poursuivre la cuisson environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien caramélisée. Couvrir et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache bien de l’os et que les légumes soient tendres.
- Délicieux avec une purée de pommes de terre.
Note
Cette recette est tirée du livre «Parce qu'on a tous de la visite».