SUGGESTIONS DE GARNITURES
Aux asperges : Pour donner plus de goût au risotto et conserver la texture des asperges, blanchir les asperges dans le bouillon qui servira pour le risotto. On peut aussi les faire griller en morceaux sur une plaque sous le gril. Réserver les morceaux d’asperges pour les ajouter à la fin de la cuisson.
Aux petits pois : Décongeler les petits pois dans l’eau chaude et les égoutter. Ajouter au dernier moment. Très bon avec de la saucisse ou du saucisson piquant en dés.
À la courge Butternut : Faire rôtir les dés de courge avec un peu de beurre dans une poêle. Ajouter vers la fin de la cuisson.
Fonds d’artichauts poêlés : Voir la recette.
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