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Risotto de base
Risotto de base
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Risotto de base

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 plats ou 6 entrées
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans la moitié du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin blanc et laisser réduire presque à sec.
  2. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter du bouillon au besoin.
  3. Hors du feu, ajouter le parmesan, le reste du beurre et la garniture de son choix (artichauts poêlés, petits pois, asperges, crevettes, etc.) Bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit très crémeuse. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Répartir le risotto dans les bols. Saupoudrer un peu de parmesan, si désiré.

Note

SUGGESTIONS DE GARNITURES
Aux asperges : Pour donner plus de goût au risotto et conserver la texture des asperges, blanchir les asperges dans le bouillon qui servira pour le risotto. On peut aussi les faire griller en morceaux sur une plaque sous le gril. Réserver les morceaux d’asperges pour les ajouter à la fin de la cuisson.
Aux petits pois : Décongeler les petits pois dans l’eau chaude et les égoutter. Ajouter au dernier moment. Très bon avec de la saucisse ou du saucisson piquant en dés.
À la courge Butternut : Faire rôtir les dés de courge avec un peu de beurre dans une poêle. Ajouter vers la fin de la cuisson.
Fonds d’artichauts poêlés : Voir la recette.

Bon avec...

Commentaires

  1. J'aime bien le risotto mais le goût du parmesan me rebute un peu. Peut-on faire un risotto sans parmesan ?

  2. Bonjour, J'aime beaucoup le risotto et j'aimerais en faire pour le manger le lendemain par exemple, j'aimerais savoir comment faire pour qu'il reste moelleux. Pouvez-vous m'aider? Ginette

  3. Délicieux tellement :) Parcontre je me pause une question sur la recette vs indiquez 650 calories pour 1/4 de la recette par contre quand nous allons sur les info des valeurs nutritives vs indiques 165 calories pour 1 portion . j'aimerais connaitre le nombre exacte des calories merci Et bravo pour votre recette

  4. Merci Ricardo bien que vous gagniez votre vie ainsi, je vous remercie d'être si disponible et inventif, toujours un excellent repas quand on fait vos recettes.

  5. Excellent et facile à faire, merci.

  6. Délicieux. A refaire

  7. Excellent, facile

  8. peut on réchauffer le risotto si oui quel est la meilleur méthode merci

  9. vraiment bon et facile a faire merci pour la recette

  10. Pour le 18-22 minutes de cuisson, doit on remuer quand même?

  11. Agréablement surprise :) Je ne m'attendais pas à ça.

  12. Très bon !

  13. excellent et simplissime à faire - c'est ce qui me convient le mieux - merci !!!!

  14. Si je n'ai pas de riz arborio est ce que je peux le remplacer par du riz basmati merci de me répondre

  15. Un délice merci

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