Poulet grillé, salade de tomates et quinoa à la mangue

Ingrédients

• Salade

  • 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
  • 2 tomates rouges moyennes, coupées en 8 quartiers
  • 2 tomates jaunes moyennes, coupées en 8 quartiers
  • 1 grosse mangue (ou deux petites), pelée et coupée en dés
  • 1 oignon vert, haché
  • 45 ml (3 c. à soupe) de menthe ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Poulet

  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde, concassées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre, concassées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau