Soupe de pois chiches aux courgettes

Name: Soupe de pois chiches aux courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 gousses d’ail, légèrement écrasées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 3 courgettes vertes, coupées en dés; 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé; 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 4 tranches de pain de campagne grillées; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 4 (p. 54)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 4 gousses d’ail, légèrement écrasées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 3 courgettes vertes, coupées en dés
- 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
- 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- 4 tranches de pain de campagne grillées
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole, dorer l’ail dans l’huile. Réserver l’ail sur une assiette. Écraser à la fourchette en purée grossière (ou hacher grossièrement au couteau).
- Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen dans l’huile qui a servi à la cuisson de l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10 minutes.
- Ajouter le bouillon, la purée d’ail, les pois chiches et les courgettes. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer.
- Répartir dans quatre bols. Garnir chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic et de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan. Arroser d’un trait d’huile d’olive et accompagner d’une tranche de pain de campagne grillée.

Soupe de pois chiches aux courgettes

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