Soupe de pois chiches aux courgettes
Préparation
10 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4

Soupe de pois chiches aux courgettes

Ingrédients

  • 4 gousses d’ail, légèrement écrasées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons, hachés
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 3 courgettes vertes, coupées en dés
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 4 tranches de pain de campagne grillées
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer l’ail dans l’huile. Réserver l’ail sur une assiette. Écraser à la fourchette en purée grossière (ou hacher grossièrement au couteau).
  2. Dans la même casserole, cuire les oignons à feu moyen dans l’huile qui a servi à la cuisson de l’ail, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, la purée d’ail, les pois chiches et les courgettes. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saler et poivrer.
  4. Répartir dans quatre bols. Garnir chaque bol de 15 ml (1 c. à soupe) de basilic et de 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan. Arroser d’un trait d’huile d’olive et accompagner d’une tranche de pain de campagne grillée.