Tarte aux pommes (la meilleure)
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Tarte aux pommes (la meilleure)
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Tarte aux pommes (la meilleure)

Préparation
45 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
1 H 30 MIN
Portions
8
Se congèle

Ingrédients

Garniture aux pommes

Croûte

Préparation

Garniture aux pommes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire 1minute. Ajouter les pommes et la cannelle. Cuire à feu élevé en remuant régulièrement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes McIntosh soient compotées, les Cortland fondantes et le sirop presque à sec. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse. Y répartir la garniture aux pommes en formant un amoncellement au centre de la tarte. À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou d’une douille unie de 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po) de diamètre, faire 5trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait.
  4. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir. La tarte se conserve 3 jours à la température ambiante.

Commentaires

  1. Merci Ricardo excellente recette.

  2. Excellente recette ! Moi j'ai utilisé la lobo.

  3. En suivant les instructions à la lettre, j’ai obtenu la meilleure tarte aux pommes !

  4. Pour Marie M. = Les solides se mesurent en ml et cl à l'aide d'une tasse à mesurer. Une tasse équivaut à 250 ml ou 25 cl.

  5. Bonjour Je pensais que ML,CL,... ne concernait que les LIQUIDES ce qui fausse les mesures des solides !!! 500ml de farine font combien de GRAMMES ???? Idem pour TOUTES les autres mesures ! 1 tasse est equivaut a combien de GRAMMES ou de LITRES ????? Hate d'essayer cette recette,mais besoin de PRECISIONS !!!! Merci.

  6. Super bonne tarte aux pommes

  7. Délicieuse recette! Comme on est en septembre, la Cortland n’est pas encore en épicerie alors j’ai remplacé par la Lobo et ça a bien fonctionné, les pommes sont restées en morceaux. Voilà déjà 3 ans de suite que je refais cette recette à l’automne et c’est toujours un succès!

  8. Tellement bonne!! Quelle bonne idée de cuire les pommes avant, la texture des pommes est parfaite.

  9. Je confirme que c'est la meilleure !

  10. C' est vraiment la meilleure au monde. Je la fais depuis la parution du magasine et j'ai beaucoup de compliments.

  11. Personnellement, je conseille la moitié moins de sucre!!

  12. Délicieuse ! J’y ai mis que des pommes McIntosh et c’était parfait. FT

  13. On m'en redemande toujours. Je m'amuse à mettre 3 varieétés de pommes pour trouver la meilleure combinaison. Je coupe mes pommes en tranches fines avec le robot.Merci.

  14. On m'en redemande toujours. Je m'amuse à mettre 3 varieétés de pommes pour trouver la meilleure combinaison. Je coupe mes pommes en tranches fines avec le robot.Merci.

  15. Bonjour, Pouvons-nous utiliser seulement la pomme Cortland? Merci

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