Tarte aux pommes (la meilleure)
Tarte aux pommes (la meilleure)
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Tarte aux pommes (la meilleure)

Préparation
45 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
1 H 30 MIN
Portions
8
Se congèle
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Ingrédients

Garniture aux pommes

Croûte

Préparation

Garniture aux pommes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser cuire 1minute. Ajouter les pommes et la cannelle. Cuire à feu élevé en remuant régulièrement environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes McIntosh soient compotées, les Cortland fondantes et le sirop presque à sec. Verser dans un bol et laisser refroidir complètement.

Croûte

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Retirer la pâte du robot. Former deux disques avec les mains. Envelopper de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
  3. Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte. Foncer un moule à tarte de 23cm (9po) de diamètre sur 2,5cm (1po) de hauteur avec une abaisse. Y répartir la garniture aux pommes en formant un amoncellement au centre de la tarte. À l’aide d’un petit emporte-pièce rond ou d’une douille unie de 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po) de diamètre, faire 5trous dans la deuxième abaisse. Recouvrir la tarte de la deuxième abaisse. Bien sceller en écrasant le rebord avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait.
  4. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser tiédir. La tarte se conserve 3 jours à la température ambiante.

Commentaires

  1. J’aimerais que vous rajoutiez la provenance de la recette, comme vous le faite d’habitude, ça m’aiderait pour retrouver le bon magazine de Ricardo.

  2. EXCELLENTE mais 1/4 de tasse de sucre est suffisant, j’ai ajouté un peu de muscade avec beaucoup de cannelle

  3. Vraiment cette recette me réconcilie avec les tartes aux pommes, vraiment délicieuse, vaut la peine de faire cette recette la meilleure. Moi je l'ai trouvé et je l'adopte.

  4. Excellente pâte à tarte par contre j'ai réduis la quantité de sucre à 1/4 de tasse au lieu d'une tasse sucre qui je pense est vraiment trop. À REFAIRE

  5. est ce que ont peut remplacer le sucre par cassonade ou sirop d'érable

  6. Bonjour, cette recette est excellente. J'aimerais savoir si on congèle la tarte avant ou après la cuisson? Merci beaucoup et bonne année 2019!

  7. Meilleure tarte aux pommes de ma vie, merci Ricardo. J'ajoute un peu de muscade !!!}

  8. Si je congèle mes tartes, dois-je les faire dégeler ou je les mets au four encore gelé? et combien de temps et à quelle température dois-je les mettre ?

  9. Bonjour, je desire faire plusieurs tartes pour le temps des fetes et je voudrais savoir si on peut les congeler. Merci beaucoup!

  10. Bonjour, Pour pouvoir profiter des dernières bonnes pommes de l'Ile d'Orléans, est-il possible d'empoter la garniture comme on empote de la compote de pomme? ( Comme la substance est similaire) Mon ''moi'' de cet hiver vous remercie :)

  11. Bonjour , je désire faire plusieurs tartes aux pommes pour la période des fêtes , j’aimerais savoir si je peux préparer mon mélange de pommes la veille le laisser au frigo sans que les pommes noircissent ou ramollissent pour rouler ma pâte et et faire la cuisson le lendemain ? Procéder sur deux jour . Merci

  12. Merci Ricardo excellente recette.

  13. Excellente recette ! Moi j'ai utilisé la lobo.

  14. En suivant les instructions à la lettre, j’ai obtenu la meilleure tarte aux pommes !

  15. Pour Marie M. = Les solides se mesurent en ml et cl à l'aide d'une tasse à mesurer. Une tasse équivaut à 250 ml ou 25 cl.

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