Name: Patates douces farcies au cheddar
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de gros sel; 4 grosses patates douces, nettoyées; 60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème, tempéré; 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune fort râpé; 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée; 180 ml (3/4 tasse) de pacanes, hachées grossièrement; Sel et poivre

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de gros sel
4 grosses patates douces, nettoyées
60 ml (1/4 tasse) de fromage à la crème, tempéré
250 ml (1 tasse) de cheddar jaune fort râpé
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
180 ml (3/4 tasse) de pacanes, hachées grossièrement
Sel et poivre

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Dans une poêle en fonte ou un plat de cuisson, répartir le sel. Y enfoncer les patates. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Retirer du four et laisser tiédir 10 minutes. Faire une incision dans la pelure des pommes de terre et retirer la chair à la cuillère en conservant environ 1 cm (1/2 po) de chair au fond des patates.
Déposer la chair dans un bol. À l’aide d’un pilon, l’écraser avec le fromage à la crème, la moitié du cheddar et la ciboulette. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de pacanes et bien mélanger. Saler et poivrer. Répartir dans les patates douces. Saupoudrer du reste du fromage cheddar et des pacanes (60ml/1/4 tasse). Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au besoin, terminer sous le gril (broil).

Note de l'équipe Ricardo

Le gros sel sert à stabiliser les patates pendant la cuisson, mais il aide aussi à conserver une part d’humidité pendant la cuisson. Vous pouvez cuire sans gros sel; afin de stabiliser les patates dans le plat, coupez une fine tranche sur chacune d’elle de manière à aplanir un côté. Le gros sel peut servir plus d’une fois.

Patates douces farcies au cheddar

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