Crab boil à l’américaine

Name: Crab boil à l’américaine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 litre (4 tasses) d’eau; 1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en deux; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2 crabes des neiges vivants d’au moins 1 kg (2 lb) chacun (voir note); 2 citrons lavés, coupés en deux et épépinés; 75 ml (1/3 tasse) d’épices Old Bay; 280 g (10 oz) de saucisse fumée Kielbasa, coupée en tronçons; 750 ml (3 tasses) de haricots jaunes équeutés; 375 g (3/4 lb) de grosses crevettes crues non décortiquées, déveinées

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Préparation 15 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 litre (4 tasses) d’eau
1 litre (4 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en deux
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 crabes des neiges vivants d’au moins 1 kg (2 lb) chacun (voir note)
2 citrons lavés, coupés en deux et épépinés
75 ml (1/3 tasse) d’épices Old Bay
280 g (10 oz) de saucisse fumée Kielbasa, coupée en tronçons
750 ml (3 tasses) de haricots jaunes équeutés
375 g (3/4 lb) de grosses crevettes crues non décortiquées, déveinées

Préparation

Installer une marguerite (étuveuse perforée pliante) au fond d’une grande casserole d’une capacité d’environ 12 litres (3 gallons). Ajouter l’eau. Couvrir et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et le sel. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les crabes et les citrons. Saupoudrer de 60 ml (1/4 tasse) du mélange d’épices Old Bay. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Ajouter la saucisse et les haricots. Couvrir et cuire 10 minutes.
Ajouter les crevettes, saupoudrer du reste d’épices Old Bay (15ml/1c. à soupe). Couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Rectifier l’assaisonnement.
Déposer les crabes et le reste des ingrédients dans une ou deux grandes assiettes de service. Arroser du jus des citrons cuits et d’un peu de jus de cuisson.

Note

Vous pouvez aussi faire cette recette avec du crabe des neiges cuit. Vous n'avez alors qu'à le déposer dans la casserole en même temps que la saucisse et les haricots.

Jamais sans mon Old Bay
Créé par un immigrant allemand en 1939 dans la baie de Chesapeake dans l'État du Maryland, ce mélange d'épices regroupe, dans des proportions jalousement gardées secrètes, de la moutarde, du paprika, du sel de céleri, du laurier, du clou, de la muscade, du gingembre et de la cardamome. Omniprésente sur la côte est américaine, la petite boîte jaune a fait son chemin jusque dans nos poissonneries.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Ciseaux à fruits de mer

Ces ciseaux à fruits de mer RICARDO ont été conçus pour les amateurs de homard, de crabe et de langouste. Robustes, ils peuvent s’attaquer aux carapaces les plus coriaces. Munis d’un ressort et d’un fermoir, ils assurent une coupe sécuritaire, propre et sans éclats.

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