Bol de poulet grillé à la vietnamienne

Name: Bol de poulet grillé à la vietnamienne
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 2 gousses d'ail, hachées finement; 10 ml (2 c. à thé) de sucre; Le jus de 2 limes; 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson (nuoc-mam); 30 ml (2 c. à soupe) d'eau; 2 tiges de citronnelle ou le zeste râpé d’un citron; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide ou d'huile de canola; 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau; 200 g (7 oz) de vermicelle de riz, réhydraté dans l’eau chaude et égoutté; 1/2 laitue iceberg, tranchée finement; 1/2 concombre anglais non pelé, coupé en fine julienne; 125 ml (1/2 tasse) d'arachides salées, grillées et concassées

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Préparation 20 min
Cuisson 8 min
Macération 12 h
Portions 4
Se congèle Oui

Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Sauce nuoc-cham
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- Le jus de 2 limes
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce de poisson (nuoc-mam)
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
Poulet
- 2 tiges de citronnelle ou le zeste râpé d’un citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide ou d'huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau
Garniture
- 200 g (7 oz) de vermicelle de riz, réhydraté dans l’eau chaude et égoutté
- 1/2 laitue iceberg, tranchée finement
- 1/2 concombre anglais non pelé, coupé en fine julienne
- 125 ml (1/2 tasse) d'arachides salées, grillées et concassées

Préparation

Sauce nuoc-cham
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Poulet
- Couper les tiges de la citronnelle en petits morceaux et les hacher finement au robot culinaire.
- Y ajouter l’huile d’arachide, l’huile de sésame, le bouillon et la moitié de la sauce nuoc-cham. Bien mélanger.
- Verser la marinade dans contenant ou dans un sac à fermeture hermétique. Ajouter le poulet. Couvrir de pellicule plastique ou fermer le sac et réfrigérer 2 heures ou toute une nuit. Lorsque le temps presse, laisser mariner 30 minutes sur le comptoir.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort. Huiler la grille.
- Griller le poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Sur un plan de travail, trancher le poulet et réserver.
Garniture
- Répartir les vermicelles, la laitue et le concombre dans les bols. Ajouter le poulet et saupoudrer d’arachides. Arroser du reste de sauce nuoc-cham.

Bol de poulet grillé à la vietnamienne

Catégories

Ingrédients

Sauce nuoc-cham

Poulet

Garniture

Préparation

Sauce nuoc-cham

Poulet

Garniture

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !