Muffins aux petits fruits et aux pistaches

Muffins aux petits fruits et aux pistaches

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 22 min
  • Portions 12
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 8 (p. 41)
  • Végétarien
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Ingrédients

    • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé
    • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • 90 ml (6 c. à soupe) de cassonade tassée
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 2 oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
    • 1 orange, le zeste râpé seulement
    • 1 citron, le zeste râpé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 180 ml (3/4 tasse) de framboises fraîches (voir note)
    • 180 ml (3/4 tasse) de bleuets (ou de mûres) frais ou surgelés
    • 60 ml (1/4 tasse) de pistaches non salées hachées finement

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Si vous utilisez des petits fruits surgelés, ne les décongelez pas avant de les ajouter au mélange, et calculez de 6 à 8 minutes supplémentaires de cuisson.

Les muffins se conservent de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique et se congèlent très bien.

Note personnelle