Poireaux grillés vinaigrette, burrata et tomates séchées

Name: Poireaux grillés vinaigrette, burrata et tomates séchées
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 entrées
Ingredients: 4 poireaux moyens; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette; 1 gousse d’ail, hachée finement; 1 burrata d’environ 250 g (1/2 lb) égouttée, tempérée et déchirée en morceaux (voir note); 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais; Sel et poivre

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Rendement 4 entrées

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 8 (p. 55)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 4 poireaux moyens
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 burrata d’environ 250 g (1/2 lb) égouttée, tempérée et déchirée en morceaux (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées dans l’huile hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
- Sel et poivre

Préparation

- Sur un plan de travail, couper les poireaux en deux sur la longueur. Nettoyer sous l’eau et bien assécher. Réserver dans un plat ou sur une plaque de cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l’huile, la moutarde, le piment et l’ail. Saler et poivrer. Réserver la vinaigrette.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les poireaux de vinaigrette. Griller environ 10minutes en les retournant et en les badigeonnant de vinaigrette à quelques reprises ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Dans un grand plat de service, déposer les poireaux grillés. Garnir avec la burrata et parsemer de tomates séchées et de feuilles de thym. Arroser du reste de la vinaigrette.

Note de l'équipe Ricardo

La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache qu’on trouve de plus en plus en épicerie. L’extérieur s’apparente à un fromage mozzarella frais, mais on découvre en l’ouvrant un fromage coulant fait de mozzarella et de crème fraîche. On peut remplacer la burrata par de la mozzarella fraîche dans cette recette.

Note personnelle

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