Farce de riz sauvage à la pomme et aux canneberges

Ingrédients

• • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de pain rassis, coupé en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 branche de céleri, hachée finement
  • 1 petite pomme Cortland pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1 saucisse de Toulouse, la chair seulement
  • 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé