Farce de riz sauvage à la pomme et aux canneberges

Name: Farce de riz sauvage à la pomme et aux canneberges
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) d’eau; 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 375 ml (1 1/2 tasse) de pain rassis, coupé en dés; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; 1 oignon, haché; 1 branche de céleri, hachée finement; 1 petite pomme Cortland pelée, épépinée et coupée en dés; 1 saucisse de Toulouse, la chair seulement; 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

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Préparation 25 min
Cuisson 1 h 15 min
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 8 (p. 131)

Sans noix
Sans oeufs

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Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pain rassis, coupé en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon, haché
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 petite pomme Cortland pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 saucisse de Toulouse, la chair seulement
- 60 ml (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le riz et le sel. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le riz éclate. Égoutter et réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les dés de pain dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
- Dans la même poêle, attendrir l’oignon et le céleri à feu moyen-doux dans le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe) environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la pomme et la saucisse. Dorer à feu vif en émiettant la saucisse à la cuillère de bois. Ajouter le riz, les canneberges, le persil et le pain. Bien remuer. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

Délicieux avec le poulet rôti de l’Action de grâce.

Note personnelle

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