Omelette aux poireaux et au chèvre

Name: Omelette aux poireaux et au chèvre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portion(s)
Ingredients: 375 ml (1 1/2 tasse) de blanc de poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (1 à 2 blancs de poireaux, selon la grosseur) (voir note); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 6 oeufs, légèrement battus; 75 g (2 1/2 oz) de fromage de chèvre frais, émietté (environ 125 ml/1/2 tasse) (voir note); Sel et poivre

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 2

Cette omelette toute simple met en valeur le poireau, dont le goût est légèrement plus sucré et délicat que l’oignon. Dans cet épisode de Ricardo, on la fait cuire à la poêle pour obtenir des œufs moelleux, garnis d’un fromage riche qui fond bien. On l’accompagne d’un mélange de petites feuilles, comme la mâche ou la roquette, nappées d’un filet d’huile d’olive. Une recette aussi facile que savoureuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 8

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Voir les

Ingrédients

- 375 ml (1 1/2 tasse) de blanc de poireau, coupé en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur (1 à 2 blancs de poireaux, selon la grosseur) (voir note)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 6 oeufs, légèrement battus
- 75 g (2 1/2 oz) de fromage de chèvre frais, émietté (environ 125 ml/1/2 tasse) (voir note)
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre, attendrir le poireau dans l’huile à feu doux, à couvert, environ 4 minutes de chaque côté. Bien répartir les poireaux dans la poêle.
- Verser délicatement les oeufs sans faire bouger les rondelles de poireaux. Répartir le fromage. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 minutes, à couvert, sans y toucher.
- Renverser l’omelette à plat dans une assiette.
- Accompagner d’une tranche de pain de campagne et d’une salade verte si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

On peut utiliser le blanc, mais aussi la partie vert tendre.

Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage Oka coupé en dés, avec ou sans la croûte.

Note personnelle

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Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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