Pintade rôtie et pois chiches aux poivrons caramélisés et aux raisins secs

Pintade rôtie et pois chiches aux poivrons caramélisés et aux raisins secs

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Macération 24 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 8)

Catégories

Ingrédients

    • 1 pintade d’environ 1 kg (2,2 lb) (voir note)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel
    • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en demi-lanières
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
    • 1 échalote française, hachée
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la pintade par 6 cailles entières et les cuire de 15 à 20 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur des cailles. La caille peut se manger de rosée à bien cuite. Pour les autres volailles, préférez une cuisson bien cuite.

Note personnelle