Name: Saumon teriyaki
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 60 ml (1/4 tasse) de cassonade; 60 ml (1/4 tasse) de mirin; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 1 échalote française, émincée; 2 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 4 pavés de saumon avec ou sans la peau, d’environ 170 g (6 oz) chacun; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive; 454 g (1 lb) de haricots verts, parés et blanchis (voir note); 10 ml (2 c. à thé) de gingembre mariné émincé; Sel et poivre

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
1 échalote française, émincée
2 gousses d’ail, hachées
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
4 pavés de saumon avec ou sans la peau, d’environ 170 g (6 oz) chacun
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de haricots verts, parés et blanchis (voir note)
10 ml (2 c. à thé) de gingembre mariné émincé
Sel et poivre

Préparation

Dans une petite casserole, mélanger la sauce soya, la cassonade, le mirin, le vinaigre, l’échalote, l’ail et le sambal oelek. Porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Réserver la sauce au chaud.
Saupoudrer le dessus des pavés de saumon de graines de sésame.
Dans une poêle antiadhésive, cuire le saumon côté sésame dans l’huile à feu moyen 5 minutes. Saler et poivrer. Retourner le saumon et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
Dans quatre assiettes, répartir les haricots et le saumon. Napper de sauce et garnir de gingembre mariné.

Note de l'équipe Ricardo

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Saumon teriyaki

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