Veau braisé et panais rôtis au prosciuttini
Retour
Veau braisé et panais rôtis au prosciuttini
Afficher en mode plein écran

Veau braisé et panais rôtis au prosciuttini

Préparation
30 MIN
Cuisson
3 H
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande poêle allant au four, dorer la viande de chaque côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Conserver le gras dans la poêle.
  3. Dans la même poêle, attendrir les oignons. Déglacer la poêle avec le vin et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le bouillon et les cèpes. Porter à ébullition. Remettre la viande dans la poêle. Couvrir et cuire au four 2 h 30 ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Ajouter la crème si désiré.
  4. Entre-temps, dans une autre grande poêle allant au four, dorer les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  5. Dans la même poêle, dorer les panais dans le reste du beurre (30 ml/2 c. à soupe). Cuire au four, à côté du rôti, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient al dente, en remuant quelques fois pendant la cuisson.
  6. Ajouter le prosciuttini, les champignons et le persil. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer.

Note

« Prosciuttino » (ou « prosciuttini » au pluriel) veut dire en italien « petit prosciutto ». Ce mot désigne un jambon cru salé, séché et épicé. Son goût et sa texture rappellent à la fois le prosciutto et la pancetta. On le trouve dans certaines boucheries et épiceries, tranché ou en morceaux.

Commentaires

  1. A défaut de trouver un rôti de veau à mon épicerie, je l’ai remplacé par un rôti de porc et je peux dire que la réussite était au rendez vous. Merci et j’espere Que la prochaine fois je pourrai essayer la recette originale

  2. Est-ce que je peux remplacer le panais par des pommes de terre?

  3. Très bon! J'ai mis panais, patates douces et choux de Bruxelles. Un délice! J'ai utilisé du prosciutto.

  4. Vraiment très bon!

  5. recette trés simple, mais délicieuse !

  6. Bonjour, Puis-je faire ce recette avec des cubes de veau?

  7. J'aimerais savoir si je dois le faire reposé quinze minute sous un papier d'aluminium si je veux faire de belles tranches merci

  8. exceptionnel, à refaire sans hesitation, egalement c'est une recette facile à faire. Les champignons cepes font la difference pour le goût, ça vaut la recherche et les detours de nos epiceries habituelles pour se les procurer.

  9. vraiment gouteux et digne de grands plats. La viande est tendre et je crois que les champignons cepes font la différence pour le goût.

  10. Je ne trouve pas de cèpes séchés par quels champignons séchés je peux les remplacer?

  11. Très goûteux et tendre!

  12. Peut-on remplacer le proscuitinni pas du procuitto?

  13. Très bonne recette

  14. Deux mots tout simple: TELLEMENT BON!

  15. Très bonne recette.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum