Salade de poisson et de patate douce au basilic
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4

Salade de poisson et de patate douce au basilic

Ingrédients

  • 3 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur ou en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 filets de tilapia (ou autre poisson blanc sans la peau)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
  • 3 concombres libanais, non pelés et coupés en demi-rondelles
  • 125 ml (1/2 tasse) de roquette
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, déchiré
  • 1 citron, le zeste râpé
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Sur la plaque de cuisson, mélanger les patates douces avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four environ 30 minutes en remuant de temps en temps ou jusqu’à ce que les patates soient tendres et commencent à dorer. Laisser tiédir.
  3. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe) jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le mirin et le sambal oelek.
  5. Dans une grande assiette de service, mélanger les patates, les concombres, la roquette, le basilic et le zeste de citron. Arroser de la vinaigrette et bien mélanger. Répartir le poisson en gros morceaux.