Salade de chou rouge à la pomme et aux canneberges

Name: Salade de chou rouge à la pomme et aux canneberges
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 1 petit chou rouge; 4 oignons verts, émincés; 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé; 1 petite gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable; 1 pomme Cortland, évidée et tranchée finement à la mandoline; 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées finement

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Préparation 25 min
Macération 30 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 1)

Sans produits laitiers
Sans oeufs
Sans gluten
Sans lactose
Sans noix
Végétalien
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Ingrédients

- 1 petit chou rouge
- 4 oignons verts, émincés
- 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
- 1 petite gousse d’ail, hachée finement
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 1 pomme Cortland, évidée et tranchée finement à la mandoline
- 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées finement

Préparation

- Couper le chou en quartiers en gardant le coeur. À l’aide d’une mandoline, trancher finement les quartiers de chou de manière à obtenir 680 g (8 tasses) de chou. Déposer dans un grand bol. Ajouter les oignons, le persil et l’ail.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile, le vinaigre et le sirop d’érable. Saler et poivrer. Verser sur les légumes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou toute une nuit.
- Au moment de servir, ajouter la pomme et les canneberges.

Salade de chou rouge à la pomme et aux canneberges

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