Spaghettis aux mille herbes
Préparation
15 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4

Spaghettis aux mille herbes

Ingrédients

  • 375 g (¾ lb) de spaghettis
  • 180 ml (¾ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
  • 125 ml (½ tasse) de persil frais ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) de basilic frais ciselé
  • 60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • 60 ml (¼ tasse) de ciboulette
  • 60 ml (¼ tasse) de roquette ciselée
  • ½ citron, le zeste seulement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
  • Piment d’Espelette, au goût
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson. Égoutter. Verser dans un grand bol. Huiler légèrement.
  2. Ajouter le parmesan, les herbes et le zeste de citron. Saler et poivrer. Réserver.
  3. Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes, dorer l’ail dans l’huile d’olive. Verser sur les pâtes. Ajouter l’eau de cuisson réservée. Bien mélanger. Ajouter le piment et rectifier l’assaisonnement.
  4. Si désiré, râper un peu de parmesan au moment de servir. Ces spaghettis se mangent chauds ou tièdes.

Note

Voilà une belle idée anti-gaspillage pour éviter de mettre nos herbes légèrement flétries à la poubelle. Ici, on utilise le basilic, la coriandre, la roquette, le persil et la ciboulette, mais on peut très bien les remplacer par du cresson, de la mâche, de la menthe ou de l’aneth. Tout est permis, tant que le résultat reste d’un beau vert éclatant.