Salade d’endives et de laitue Boston

Salade d’endives et de laitue Boston

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  • Préparation 30 min
  • Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 1 (p. 151)
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
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Ingrédients

  • Salade

    • 100 g (4 tasses) de feuilles de laitue Boston (environ 1 petite tête), déchiquetées
    • 2 endives blanches, effeuillées et coupées en deux
    • 2 endives rouges, effeuillées et coupées en deux
    • 1 pomme rouge, épépinée et coupée en fins quartiers
    • 90 g (1/2 tasse) de raisins rouges, coupés en deux
    • 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées

  • Vinaigrette

    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 1 petite gousse d’ail, hachée finement

Préparation

  • Salade

  • Vinaigrette

Note de l'équipe Ricardo

Cette salade est un peu la version québécoise de la salade Waldorf, rendue célèbre à la fin du XIXe siècle et généralement composée de pommes, de céleri-rave, de noix de Grenoble et d’une mayonnaise légèrement acidulée.

On trouve de nouvelles endives blanches sur le marché, plus petites et plus douces, qui se marient bien avec les endives rouges, un hybride entre l’endive et le radicchio.

Note personnelle