Name: Boeuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût; 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière blonde; 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf; 150 g (6 tasses) de bébés épinards frais (142 g/5 oz); 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

Boeuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs

Préparation

25 MIN

Cuisson

3 H

Portions

Se congèle

Variantes pour la cuisson

Au four

La viande prend de 2 à 3 heures de cuisson, à 90 °C (200 °F) ou 100 °C.

À la mijoteuse

La viande prend de 6 à 8 heures de cuisson à basse température, soit autour de 75 °C. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

À l’autocuiseur

Comme la température à l’intérieur de l’autocuiseur est plus élevée, soit 120 °C, il ne faudra que 15 minutes de cuisson pour attendrir la viande. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

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