Boeuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs

Boeuf mijoté aux épinards et aux haricots blancs

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
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Ingrédients

    • 2 oignons, hachés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 kg (2,2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
    • 1 bouteille de 341 ml (12 oz) de bière blonde
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
    • 150 g (6 tasses) de bébés épinards frais (142 g/5 oz)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais ciselé
    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Variantes pour la cuisson

Au four

La viande prend de 2 à 3 heures de cuisson, à 90 °C (200 °F) ou 100 °C.

À la mijoteuse

La viande prend de 6 à 8 heures de cuisson à basse température, soit autour de 75 °C. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

À l’autocuiseur

Comme la température à l’intérieur de l’autocuiseur est plus élevée, soit 120 °C, il ne faudra que 15 minutes de cuisson pour attendrir la viande. Il faut cependant ajuster la recette et réduire la quantité de liquide pour en conserver environ 1 tasse (250 ml).

Note personnelle