Soupe froide d’amandes à l’ail <i>Ajo blanco</i> (gaspacho blanc)
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Soupe froide d’amandes à l’ail <i>Ajo blanco</i> (gaspacho blanc)
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Soupe froide d’amandes à l’ail Ajo blanco (gaspacho blanc)

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4

Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une casserole, dorer les amandes et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon et le pain. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 10 minutes.
  2. Au mélangeur, broyer la soupe pendant 5 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une purée très lisse. Passer au tamis. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.

Garniture

  1. Dans une poêle, dorer les dés de pain dans l’huile. Saler et poivrer.
  2. Répartir la soupe froide dans les bols. Garnir de raisins verts et des dés de pain. Arroser d’un filet d’huile.

Commentaires

  1. Original et délicieux

  2. En Espagne pour que la soupe soit servie encore plus froide, on la sert avec des raisins ou des cubes de melon congelés. Délicieux et rafraichissant.

  3. Est-ce que je pourrais la servir chaude à Noël?Et avec quel poisson pourrais-je compléter? Ça me parait si délicieux. Merci.

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