Name: Gâteau à la ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 portion(s)
Ingredients: 750 ml (3 tasses) de ricotta (environ 800 g / 1 3/4 lb); 250 ml (1 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 4 jaunes d’oeufs; 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande; 1 orange, le zeste seulement (ou le zeste de 1 citron); 4 blancs d’oeufs; Sucre à glacer pour le service

Ingrédients

- 750 ml (3 tasses) de ricotta (environ 800 g / 1 3/4 lb)
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 4 jaunes d’oeufs
- 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’amande
- 1 orange, le zeste seulement (ou le zeste de 1 citron)
- 4 blancs d’oeufs
- Sucre à glacer pour le service

Préparation

- Dans un tamis doublé de coton étamine, audessus d’un bol, égoutter la ricotta 12 heures ou toute une nuit.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). Beurrer et tapisser d’un papier parchemin un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
- Dans un bol, mélanger la ricotta,180 ml (3/4 tasse) de sucre, la farine, les jaunes d’oeufs, la liqueur et le zeste au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’oeufs et le reste du sucre (60 ml/1/4 tasse) au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- À l’aide d’une spatule, incorporer les blancs au mélange de ricotta en pliant délicatement. Verser dans le moule.
- Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Laisser tiédir 1 heure. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit. Saupoudrer de sucre à glacer au moment de servir.

Gâteau à la ricotta

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à charnière RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !