Tataki de boeuf à l’orange sanguine
Tataki de boeuf à l’orange sanguine
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Tataki de boeuf à l’orange sanguine

Préparation
35 MIN
Cuisson
8 MIN
Réfrigération
20 MIN
Rendement
4 entrées
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Ingrédients

Boeuf

Échalotes marinées

Sauce soya à l’orange

Garniture

Préparation

Boeuf

  1. Dans une poêle, dorer la viande dans l’huile à feu vif sur tous les côtés ou jusqu’à une cuisson bleue ou saignante. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Réfrigérer environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit complètement refroidie. Couper chaque morceaux en 12 tranches environ. Réserver.

Échalotes marinées

  1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Couvrir d’une pellicule de plastique. Cuire au four à micro-ondes de 30 à 45 secondes. Laisser tiédir.

Sauce soya à l’orange

  1. Dans un autre petit bol, mélanger le jus d’orange et la sauce soya. Réserver.

Garniture

  1. Sur un plan de travail, peler les oranges à vif et lever les suprêmes. Couper chaque suprême en deux.
  2. Répartir la sauce soya à l’orange dans le fond de 4 assiettes. Placer 6 tranches de boeuf froid côte à côte dans chaque assiette. Placer un à deux morceaux d’orange sanguine et des rondelles d’échalote marinée sur une des extrémités de chaque tranche de boeuf. Garnir l’autre extrémité de chaque tranche de boeuf d’oignon vert, de sésame grillé et d’une pointe de wasabi. Au goût, arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

Commentaires

  1. Nous avons tous adoré.

  2. Nous avons essayé cette recette pour la Saint-Valentin. Nous nous sommes régalés. Le mélange de saveur est excellent ! Il est certain que nous referons cette recette lorsque nous recevrons de la visite. La présentation rend le tout super attrayant !

  3. Toutes la famille à été déçu par cette recette.Manque de goût.Très ordinaire. Tataki de bœuf l'autre recette de Ricardo ! 5 sur 5 !! Un classique chez moi !!!

  4. Bonjour Ricardo, Voilà déjà un cocktail pour mon temps des Fêtes! rouge pour l occasion et sûrement délicieux comme d habitude... Merci !

  5. c'est bon et beau comme présentation Il y en a pour l'œil et le palais !

  6. Ecxellent!!! Vite à préparer en plus c'est succulant!

  7. Filet de boeuf et filet mignon, même chose.

  8. Je repose ma question : filet de boeuf et filet mignon, c'est la même chose?

  9. Est-ce que le filet de boeuf c'est la même chose que du filet mignon?

  10. Excellent! Comme au resto!

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