Tataki de boeuf à l’orange sanguine

Ingrédients

• Boeuf

  • 2 biftecks de filet de boeuf d’environ 150 g (5 oz) chacun
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

• Échalotes marinées

  • 1 petite échalote française, tranchée en fines rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange sanguine

• Sauce soya à l’orange

  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange sanguine
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya

• Garniture

  • 2 oranges sanguines
  • 1 oignon vert, le vert seulement, émincé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de wasabi (facultatif)