Tataki de boeuf à l’orange sanguine

Tataki de boeuf à l’orange sanguine

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 8 min
  • Réfrigération 20 min
  • Rendement 4 entrées
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 1 (p. 38)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Boeuf

    • 2 biftecks de filet de boeuf d’environ 150 g (5 oz) chacun
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Sel et poivre
  • Échalotes marinées

    • 1 petite échalote française, tranchée en fines rondelles
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange sanguine
  • Sauce soya à l’orange

    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus d’orange sanguine
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya
  • Garniture

    • 2 oranges sanguines
    • 1 oignon vert, le vert seulement, émincé finement
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de wasabi (facultatif)

Préparation

  • Boeuf

  • Échalotes marinées

  • Sauce soya à l’orange

  • Garniture

Note personnelle