Craquelins de blé au sésame

Craquelins de blé au sésame

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
  • Réfrigération 3 h
  • Rendement 6 douzaines
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 1 (p. 124)
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Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame (voir note)
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (1/2 tasse) de germe de blé grillé
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde en poudre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 150 ml (2/3 tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’eau glacée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
    • Fleur de sel au goût

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On peut congeler le rouleau de pâte crue. Faites-le tempérer environ 30 minutes avant de le trancher et de le cuire. On peut remplacer les graines de sésame par des graines de pavot.

Note personnelle