Salade de kale (façon salade de chou)

Name: Salade de kale (façon salade de chou)
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne; 240 g (8 tasses) de chou kale, émincé sans la tige; 2 oignons verts, émincés; 2 carottes pelées, râpées; 50 g (1/2 tasse) de demi-pacanes grillées, concassées

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Préparation 25 min
Réfrigération 30 min
Rendement 4 à 6 portions

Voilà une façon savoureuse de manger du kale et qui nous change de la traditionnelle salade de chou.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 2 (p. 35)

Végétarien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers

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Ingrédients

- 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 240 g (8 tasses) de chou kale, émincé sans la tige
- 2 oignons verts, émincés
- 2 carottes pelées, râpées
- 50 g (1/2 tasse) de demi-pacanes grillées, concassées

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger au fouet la mayonnaise, le vinaigre, l’huile et la moutarde. Saler et poivrer.
- Ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger. Réfrigérer 30 minutes pour attendrir le kale. Rectifier l’assaisonnement.

Note de l'équipe Ricardo

La tige du kale est meilleure cuite. On peut l’utiliser dans une soupe ou dans des sautés.

Note personnelle

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